Kult svíčkové za stovku, fronty s tácy a návrat legendy: Jak dopadla jídelna U Rozvařilů?

Jak jsme slíbili v minulém díle o novém proskleném lesku Bílé labutě, dnes vyjedeme bleskovým výtahem až do pátého patra tohoto funkcionalistického paláce. Právě tady totiž bije opravdový, nefalšovaný gastronomický žaludek Prahy. Zapomeňte na moderní, sterilní food courty v nákupních centrech, kde vám za nekřesťanské peníze dají do papírové krabičky trochu asijského nudlového polotovaru. Dnes se podíváme na místo, kde vládne poctivý plastový tác, vůně domácí omáčky, knedlíky se počítají na desítky a jídlo se po talíři rozlévá s vskutku velkorysou uctivostí k urozeným strávníkům.

Jídelna U Rozvařilů je vůbec nejstarší pražskou lidovou oázou hladových krků. V rámci celkové revitalizace budovy prošly i tyto prostory kompletní, náročnou obnovou. Jak dopadl tenhle velkolepý návrat české klasiky, na kterou se dříve stály fronty až na ulici? Dostanete tu stále ten poctivý flák masa, nebo vás v novém kabátě jen oholí o peníze? Pojďme provést hlubokou sondu do historie i současného lístku.

Historie této značky se začala psát hluboko v dobách první republiky. Původně totiž slavná jídelna a bufet fungovaly ve stejnojmenné pasáži U Rozvařilů v ulici Na Poříčí, která byla součástí paláce Archa. Koncept byl už tehdy geniální a jednoduchý: nabídnout pracujícímu lidu, studentům i náhodným kolemjdoucím bleskové, teplé a extrémně dostupné jídlo bez nutnosti čekat hodinu na vrchního. Byl to naprostý fenomén pražského stravování. U jednoho dlouhého stolu tu vedle sebe běžně loket na loket obědval zedník v montérkách, student z nedaleké fakulty a profesor z univerzity. Ta absolutní sociální rovnost nad talířem koprovky nebo guláše měla neuvěřitelné kouzlo.

V roce 2008 se pak podnik přestěhoval na druhou stranu ulice, přímo do pátého patra obchodního domu Bílá labuť. Kult žil dál, jenže v roce 2015 tehdejší provozovatel neustál dluhy a podal na sebe návrh na konkurz. Mnozí pamětníci tehdy plakali, že s Rozvařily nadobro odešel kus staré, poctivé Prahy. Trvalo to dlouhé roky, než se našli investoři, kteří se rozhodli tuhle legendu oprášit, vdechnout jí moderní hygienický standard a vrátit ji tam, kam patří.

Když dnes vystoupíte z výtahu v pátého patře, zažijete velmi příjemný šok. Zapomeňte na upatlané umakartové stoly, zažloutlé zářivky a těžký, mastný zápach přepáleného tuku, ze kterého vám okamžitě načichlo veškeré šatstvo. Rekonstrukce interiérů se vskutku povedla. Prostory jsou světlé, čisté, útulné a vzdušné.

Zdi zdobí vtipné designové prvky ze dřeva a kovu, které odkazují na tradiční kuchyňské náčiní (válečky, lžíce, vidličky). Nový nábytek a moderní výdejní linka odpovídají standardům jednadvacátého století, ale to nejdůležitější se naštěstí nezměnilo – ten posvátný rituál zůstal zachován. Vezmete si tác, příbor a sunete se podél pultu, kde na vás kuchaři sázejí českou klasiku.

A jak dopadlo samotné testování jídla? U mě si ráčili šplhnout, protože já si na tyhle věci potrpím, žádné ošizené polotovary nesnesu a sýr mi na talíř nesmí! Ceny jsou aktuální v době psaní článku tedy léto 2026 :)

U Rozvařilů drží pevnou linii. Kromě denních obměn mají stabilní stálé menu, které je pro českého strávníka hotovým požehnáním. Jelikož vás mám rád přináším vám skoro kompletní meníčko, pokud jste neměli čas hledat,tak tedy podívejte se sami na přehled toho, co si zde můžete kdykoliv poručit:

Silný hovězí vývar s masem a nudlemi (0,4 l) 55 Kč

Bramborová polévka s hříbky (0,4 l) 55 Kč

Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem (150 g) 145 Kč

Hovězí guláš z karabáčku s karlovarským knedlíkem (150 g) 140 Kč

Vepřové výpečky, listový špenát/červené zelí, bramborový knedlík 135 Kč

Segedínský guláš se smetanou, houskový knedlík (150 g)145 Kč

Smažený vepřový řízek s lehkým bramborovým salátem (150 g) 140 Kč

Grilované vepřové koleno, ostrá vejmrda, hořčice, chléb Pivák (1 kg) 195 Kč

Legendární sekaná od Rozvařilů, řemeslné pečivo, hořčice, cibulka (200 g) 130 Kč

Velký ovocný kynutý švestkový knedlík s mákem a máslem (1 ks) 110 Kč

Kynuté knedlíky s jahodami a pořádnou porcí Pribináčku 145 Kč

A pokud sem zavítáte o víkendu, kuchaři z nerezových van tahají speciality jako čtvrtku dozlatova vypečené kachničky s červeným zelím na jablkách a variací nadýchaných knedlíků za 185 Kč. V době, kdy vás obyčejné polední menu v centru Prahy vyjde v tichosti na dvě stě padesát korun, jsou tyhle ceny jako zjevení. Průměrná cena celého oběda se tu drží kolem 135 Kč, což z Rozvařilů dělá poslední bezpečný přístav pro peněženky studentů i seniorů.

Návrat jídelny U Rozvařilů do Bílé labutě dopadl na výbornou. Investorům se podařilo skvěle vybalancovat moderní vizuál s nostalgickým duchem klasické české „tácovky“. Není to místo na romantické rande při svíčkách, je to funkční, čistý a bleskový chrám tradičního jídla. Je to důkaz, že pod nánosem amerických řetězců naše národní gastronomické dědictví stále žije, voní cibulí a má lidem co nabídnout.

A jaké jsou vaše zkušenosti s novou podobou jídelny U Rozvařilů? Patříte mezi pamětníky, kteří sem chodili ještě v minulé éře, nebo jste novou verzi v pátém patře byli teprve otestovat? Chybí vám v Praze více takových poctivých lidových jídelen, kde se na nic nehraje? Podělte se o své názory a gastro zážitky v komentářích!