Jak si objednat catering na akci a nespálit se

Poslední rok jsem strávil stavěním systému pro cateringové firmy. Abych ho postavil dobře, sedl jsem si s desítkami majitelů a nechal si vyprávět, jak jejich práce vypadá od první poptávky po skládání židlí po půlnoci. Čekal jsem historky o jídle. Místo toho jsem pořád dokola slýchal jednu věc: většina problémů nevzniká v kuchyni, ale v komunikaci se zákazníkem, který prostě neví, jak si catering objednat.

Není to jeho chyba. Objednání cateringu nikdy neprošlo digitalizací. Nikde si neproklikáte nabídku jako v e-shopu, ceny se dozvíte až po pár e-mailech a kolik jídla objednat, to netušíte vůbec. Tak jsem sepsal, co bych přál vědět každému, kdo se do toho pouští.

Dobré cateringy bývají vyprodané měsíce dopředu. Nejhorší je svatební sezóna od května do září a firemní večírky v prosinci. Na velkou akci v sezóně poptávejte klidně půl roku předem, na menší běžnou akci ideálně čtyři až šest týdnů. Čím dřív, tím víc si vybíráte vy, a ne to, co zbylo.

Tady lidi tápou nejvíc, a přitom je to jednoduché, když víte, na co koukat. Nerozhoduje počet hostů sám o sobě, ale hlavně délka akce.

U jednohubek a chlebíčků platí, že průměrný host jich sní kolem šesti. Když akce začíná uvítacím přípitkem, přidejte podle jeho délky: na půl hodiny 6 až 8 kousků, na hodinu 10 až 12. A ať počítáte cokoli, přidejte si nahoru 10 procent rezervy. Nikdo si nepamatuje raut, kde bylo jídla tak akorát. Pamatují si ten, kde došlo.

Spousta lidí si pod cateringem představí chlebíčky na tácu. Rozsah je přitom mnohem širší:

K jídlu se navíc často dá doobjednat obsluha, nádobí a sklo, nápoje včetně alkoholu, doprava a hlavně úklid po akci. Zeptejte se, co všechno catering umí. Možná vás překvapí, kolik starostí za vás vyřeší.

Ceny se liší podle formátu a regionu, ale orientačně pro rok 2026:

V Praze a Brně počítejte o 15 až 25 procent víc. A hlavně si ověřte, co v ceně je. Rozdíl mezi cenou za samotné jídlo a cenou, kde je i doprava, obsluha, nádobí a úklid, je propastný.

Než cokoli potvrdíte, projděte si tenhle seznam. Většina nedorozumění, která jsem slýchal, by nevznikla, kdyby zákazník položil pár otázek dopředu:

Pár věcí, po kterých bych zbystřil. Kolem ceny se mlží a „řekneme si to na místě“. Nedostanete nic písemně, žádné potvrzené menu ani počty. Tlačí na rychlé rozhodnutí a přeskakují detaily. Dobrý catering vám naopak rád dá všechno černé na bílém, je to i v jeho zájmu.

Opakovaně jsem slýchal variaci na tu samou situaci: zákazník se domluví po telefonu, cateringu utkví jedno číslo, zákazníkovi druhé, a tři dny před akcí se zjistí, že každý počítal s jiným počtem hostů. Nejlevnější pojistka proti tomuhle je jeden dokument, kde je potvrzené menu, počty, cena, časy a co všechno je v ceně.

Mimochodem, přesně tenhle chaos v komunikaci mezi zákazníkem a cateringem je důvod, proč jsem začal stavět systém Catermink. Ale i úplně bez systému platí, že písemné potvrzení vás ochrání líp než sebemilejší telefonát.

Objednat catering nemusí být věda. Když začnete včas, řeknete si o správné množství a položíte pár otázek dopředu, vyhnete se většině problémů, na které lidi narážejí. Catering má být ta nejpříjemnější část akce. Vy si užíváte hosty a o jídlo se stará někdo jiný.