Článek
Recept: Salsiccia s kysaným zelím na víně
Ingredience (2 porce):
- 2–3 syrové italské salsiccie (např. s fenyklem nebo pepřem)
- 250 g kysaného zelí (nejlépe domácího nebo z farmářského trhu)
- 1 cibule
- 100 ml suchého bílého vína
- 1 lžíce vepřového sádla nebo olivového oleje
- 1 bobkový list, několik kuliček nového koření a pepře
- špetka cukru (na zjemnění zelí)
- sůl, pepř dle chuti
- kmín dle chuti
🥘 Postup:
- Na tuku orestujeme na jemno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidáme salsiccii, kterou předem zbavíme střívka a maso natrháme na kousky. Opečeme dozlatova.
- K masu přidáme kysané zelí, které můžeme trochu pokrájet, pokud jsou vlákna dlouhá.
- Přihodíme bobkový list, nové koření, pepř, trochu kmínu a špetku cukru.
- Zalijeme bílým vínem, podlijeme případně trochou vody a dusíme pod pokličkou cca 15 minut.
- Dochutíme dle potřeby solí a pepřem.
- Podáváme ideálně s vařenými bramborami, bramborovým knedlíkem nebo jen s čerstvým chlebem.
👨🍳 Tip z vlastní kuchyně:
Pokud máte rádi více fúzí, přidejte lžičku dijonské hořčice nebo trošku smetany – dodá to jídlu jemnost. A salsiccia s fenyklem funguje s kysaným zelím naprosto fantasticky.
