Článek
American Pie – voňavý koláč jako z amerického filmu
Tenhle jablečný koláč jsem poprvé pekl o podzimním víkendu, kdy byl košík s jablky plný až po okraj. Křehké máslové těsto, skořicová vůně linoucí se z trouby a ten pocit, když se ještě teplý koláč rozpadá na vidličce – to je přesně ono.
Ingredience:
Na těsto (na spodní i vrchní část koláče):
- 350 g hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžíce cukru
- 230 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)
- 6–8 lžic ledové vody
Na náplň:
- 6–7 větších jablek (nejlépe kyselejších, např. Granny Smith)
- 100 g třtinového cukru
- 50 g krupicového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička mleté skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 vejce + 1 lžíce mléka (na potření)
Postup:
1. Těsto
Do mísy nasypte mouku, sůl a cukr. Přidejte studené máslo a prsty nebo robotem rychle zpracujte na drobenku. Postupně přilévejte ledovou vodu, až se těsto spojí. Rozdělte na dvě části, zabalte do fólie a dejte aspoň na hodinu do lednice.
2. Náplň
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte je s cukry, citronovou šťávou, moukou, skořicí, muškátovým oříškem a vanilkou. Nechte chvíli stát, ať pustí šťávu.
3. Sestavení koláče
Těsto vyválejte – jednu část dejte na dno formy (ø 23–26 cm), vytáhněte i do okrajů. Vsypte jablečnou směs. Druhou část těsta rozválejte a překryjte koláč – můžete použít celou placku (nezapomeňte do ní udělat několik zářezů) nebo vytvořit mřížku. Okraje dobře přimáčkněte.
4. Pečení
Povrch potřete rozšlehaným vejcem s mlékem. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C cca 20 minut, poté snižte na 180 °C a pečte dalších 30–40 minut, dokud těsto nezezlátne a jablka uvnitř nebublají.
Tip:
Podávejte ještě teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. A klidně si dejte i k snídani – v Americe je to prý normální 😊
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
