Článek
Mangold s bramborami (na pánvi)
Ingredience:
- 500 g brambor (ideálně voskové, např. typu A)
- 1 svazek mangoldu (cca 300 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule (žlutá nebo šalotka)
- 3 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
- špetka muškátového oříšku (volitelné)
- citronová šťáva na dochucení (volitelné)
- případně parmazán nebo feta na posypání
Postup:
- Připravte brambory: Omyjte je, oloupejte (nebo nechte se slupkou) a nakrájejte na menší kostky. Uvařte je v osolené vodě doměkka, cca 10–12 minut. Sceďte a nechte okapat.
- Připravte mangold: Omyjte celý svazek. Oddělte bílé řapíky od zelených listů – řapíky nakrájejte na menší kousky, listy zhruba natrhejte nebo nakrájejte na proužky.
- Na pánvi: Na větší pánvi nebo hlubokém kastrolu rozpalte olivový olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a krátce osmahněte. Přidejte nasekaný česnek a nakrájené řapíky z mangoldu. Restujte cca 5 minut, dokud nezměknou.
- Přidejte brambory: Vmíchejte uvařené brambory a opékejte společně, aby dostaly lehce zlatavou barvu.
- Zelené listy: Nakonec přidejte zelenou část mangoldu, promíchejte a nechte jen krátce zavadnout (2–3 minuty).
- Dochucení: Osolte, opepřete, přidejte špetku muškátového oříšku a pár kapek citronové šťávy. Lze posypat sýrem podle chuti.
Tip:
👉 Skvělé jako samostatné jídlo nebo příloha ke grilovanému masu, tofu nebo vajíčkům.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost?
