Článek
Recept na nejlepší hummus
Ingredience:
- 1 plechovka cizrny (cca 400 g) nebo 200 g sušené cizrny (namočit a uvařit)
- 1/2 lžičky jedlé sody (pokud vaříš sušenou cizrnu)
- 3 lžíce tahini (sezamová pasta)
- šťáva z 1 citronu
- 1 stroužek česneku (můžeš dát víc podle chuti)
- 3–5 lžic ledové vody
- sůl dle chuti
- 2 lžíce kvalitního olivového oleje
- špetka mletého římského kmínu (volitelné)
Na ozdobu:
- olivový olej
- mletá paprika, římský kmín nebo sumak
- čerstvá petrželka
- několik celých cizrnových kuliček (odložených stranou)
Postup:
- Pokud používáš sušenou cizrnu:
Namoč ji přes noc ve vodě s jedlou sodou. Ráno slij, dej novou vodu a vař do úplného změknutí (asi 1–1,5 hodiny). Cizrna musí být opravdu měkká – skoro rozpadavá. - Pokud používáš cizrnu z plechovky:
Pro ještě jemnější výsledek ji ohřej pár minut ve vodě s troškou jedlé sody a pak oloupej slupky (není nutné, ale pomáhá tomu, aby byl hummus extra hladký). - Mixování:
V mixéru rozmixuj cizrnu, tahini, citronovou šťávu, česnek a sůl. Přidávej postupně ledovou vodu, dokud nevznikne hladká, nadýchaná pasta. - Dochucení:
Přidej olivový olej a podle chuti i špetku římského kmínu. Mixuj do hladka. - Podávání:
Hummus dej do misky, udělej lžící malý důlek, zakápni olivovým olejem a ozdob dle chuti – třeba paprikou, římským kmínem, cizrnou nebo nasekanou petrželkou.
Tipy:
- Použij ledovou vodu, aby byl hummus krásně nadýchaný.
- Pokud máš čas, oloupej slupky z cizrny – výsledek bude sametový.
- Tahini si můžeš udělat i doma: opraž sezamová semínka a rozmixuj s trochou oleje do hladka.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
