Článek
Rybíz „à la brusinky“: skvělý způsob, jak zužitkovat úrodu z keře
Letos nám rybíz na zahradě narostl jako divý. Po litrech sirupu a pekáčích bublanin jsem hledal něco jiného – něco, co by mělo delší trvanlivost a hodilo se třeba k masu nebo do sendviče. A tak vznikl můj domácí rybíz „à la brusinky“. Skvělý způsob, jak naložit s přebytkem kyselých kuliček, které se jinak těžko zpracovávají. Výsledek? Sladkokyselá dobrota, která se perfektně hodí k pečenému masu, sýrům nebo jen tak na lžičku.
Ingredience:
- 1 kg červeného rybízu (může být i směs s černým)
- 500 g cukru krupice
- 2 větší cibule
- 100 ml jablečného octa
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého nového koření
- 1/2 lžičky skořice
- Špetka pepře
Postup:
- Rybíz nejprve očistím od stopek, opláchnu a nechám dobře okapat. Cibuli nakrájím nadrobno.
- V kastrolu smíchám všechny suroviny – rybíz, cibuli, cukr, ocet, sůl a koření.
- Pomalu přivedu k varu a vařím asi 30–40 minut na mírném ohni, dokud směs nezíská hustší konzistenci. Občas promíchám.
- Horkou směs plním do čistých, vyvařených sklenic, okamžitě zavíčkuji a obrátím dnem vzhůru na 5 minut.
- Po vychladnutí uložím do spíže. Vydrží klidně celý rok, ale u nás většinou zmizí do podzimu.
Tip z kuchyně:
👉 Výborně chutná k pečené kachně, grilovanému hermelínu nebo jen tak na toast s máslem.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
