Článek
Můj císařský trhanec – babička by mi dala jedničku
Pamatuju si, jak jsme tenhle trhanec jedli na chalupě, když venku pršelo a babička říkala, že „dneska bude sladkeý oběd“. Nadýchaný jako obláček, lehce křupavý na povrchu, plný rozinek a posypaný cukrem, co se rozpouštěl hned, jak přistál na horkém těstě. Dneska ho dělám po svém, ale vůni i chuť si babička rozhodně pamatuje.
Ingredience (2–3 porce):
- 4 vejce
- 150 ml mléka
- 100 g polohrubé mouky
- 1 lžíce cukru
- špetka soli
- hrst rozinek (namočených ideálně v rumu nebo vodě)
- máslo na smažení
- moučkový cukr na posypání
- volitelně: jablečné pyré nebo kompot k podávání
Postup:
- Oddělím bílky od žloutků. Z bílků se špetkou soli vyšlehám tuhý sníh.
- Žloutky smíchám s mlékem, moukou a cukrem. Přidám rozinky. Do této směsi opatrně vmíchám sníh – těsto musí být nadýchané.
- Na velké pánvi rozpustím máslo a naliju těsto jako silnější palačinku. Peču pár minut, dokud spodní strana nezezlátne.
- Opatrně otočím – nebo rozdělím na větší kusy – a nechám dopéct. Nakonec pomocí dvou vidliček roztrhám těsto na nepravidelné kusy.
- Trhanec ještě chvilku opeču ze všech stran, aby byl zvenku křupavý a uvnitř vláčný.
- Na talíři posypu moučkovým cukrem a podávám třeba s jablečným pyré nebo švestkovým kompotem.
Tenhle císařský trhanec není jen jídlo – je to nálada. Sladká, nostalgická, s chutí domova. A jestli ho děláš pro někoho, kdo měl náročný den, můžeš si být jistý/á, že bude líp už po prvním soustu.
