Článek
Když jsem poprvé ochutnal tvarohové noky, které připravovala moje babička, byla to láska na první lžičku. Jemné, vláčné a přitom lehké jako obláček. Nejsou to žádné těžké knedlíky, ale delikatesa, kterou zvládne připravit i začátečník. A co je nejlepší? Suroviny máš pravděpodobně už teď doma.
Ingredience (na cca 2 porce):
- 250 g tučného tvarohu (nejlépe ve vaničce)
- 1 vejce
- 3–4 lžíce dětské krupičky (nebo hrubé mouky)
- špetka soli
- máslo na přelití
- moučkový cukr a skořice na posypání
- volitelně: rozpuštěné máslo s vanilkovým cukrem nebo ovocný přeliv
Postup:
- Těsto: V míse smíchej tvaroh, vejce, špetku soli a postupně přidávej krupičku. Výsledná konzistence má být vláčná, ale držet tvar. Dej pozor, aby těsto nebylo příliš řídké – noky by se ve vodě rozpadly.
- Odpočinek: Nech těsto 10–15 minut odpočinout. Krupička během této doby natáhne vlhkost a těsto zpevní.
- Tvarování: Pomocí dvou lžic tvoř malé noky a vkládej je do vroucí osolené vody.
- Vaření: Jakmile noky vyplavou na hladinu, vař je ještě 1–2 minuty. Poté je vyjmi děrovanou naběračkou a nech okapat.
- Servírování: Na talíři je přelij rozpuštěným máslem, posyp cukrem a skořicí nebo je doplň ovocem – výborné jsou s borůvkami, jahodami nebo švestkovou omáčkou.
Tip z kuchyně:
Pokud chceš noky ještě jemnější, použij místo vajíčka jen žloutek a bílek vyšlehej do sněhu – dodá jim nadýchanost. A jestli ti zbyly, nevadí – druhý den je můžeš krátce opéct na másle, chutnají skvěle i tak!
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
