Článek
Restovaná zelenina na pánvi
Ingredience (pro 2–3 porce):
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 hrst zelených fazolek
- 1 hrst brokolice
- 1 malá cuketa nebo několik plátků bílé ředkve
- 1–2 rajčata (čerstvá nebo sušená)
- 1 malý svazek zeleného chřestu
- 1 malá cibule
- olivový olej
- sůl, pepř
- strouhaný parmazán (volitelné)
Postup:
- Příprava zeleniny: Všechnu zeleninu omyjte. Papriky nakrájejte na větší kostky, cibuli na půlměsíčky, cuketu (nebo ředkev) na tenké plátky. Fazolky, brokolici a chřest zkraťte na cca 3–4 cm dlouhé kousky.
- Blanšírování: Brokolici, fazolky a chřest na 1–2 minuty vhoďte do vroucí vody, pak hned přendejte do studené vody, aby si zelenina zachovala barvu i křupavost.
- Restování: Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a krátce orestujte. Poté postupně přidejte ostatní zeleninu – začněte paprikami, po chvíli přidejte cuketu, pak ostatní zeleninu.
- Dochucení: Osolte, opepřete a restujte 6–8 minut, dokud není zelenina měkká, ale stále lehce křupavá. Na závěr můžete přidat pár kousků sušených rajčat pro výraznější chuť.
- Podávání: Ihned podávejte – buď jako přílohu k masu, nebo jako lehké vegetariánské jídlo s chlebem či rýží. Volitelně posypte parmazánem.
