Článek
Škvarková pomazánka podle Adama: Poctivá chuť starých časů
Na tuhle pomazánku nedám dopustit. Kdykoliv ji udělám, vybaví se mi děda u stolu s čerstvým chlebem, kyselou okurkou a úsměvem od ucha k uchu. Je jednoduchá, rychlá a dokonale uspokojí chuť na něco opravdu domácího. A víte co? Funguje i jako luxusní chuťovka ke sklence piva.
Ingredience:
- 200 g škvarků
- 1 menší cibule
- 1–2 lžičky plnotučné hořčice
- 1–2 lžíce sádla (dle potřeby)
- sůl, pepř
- případně trocha nasekané pažitky nebo jarní cibulky na ozdobu
Jak na to:
- Škvarky umeleme nebo nasekáme nahrubo. Já je rád nechávám trochu hrubší, aby pomazánka měla strukturu. Pokud máte doma mlýnek, klidně ho použijte – jinak nožem nebo v mixéru.
- Cibuli nakrájíme najemno. Nechte ji chvíli v pokojové teplotě „zavadnout“, ať nemá příliš ostrý říz. Pokud chcete jemnější chuť, můžete ji krátce spařit horkou vodou.
- V míse smícháme škvarky, cibuli, hořčici a trochu sádla. Pomazánku pořádně promícháme a dochutíme solí a pepřem. Já rád přidám ještě špetku kmínu – voní krásně po domácku.
- Necháme vychladit. Pomazánka chutná nejlépe odleželá – dejte ji aspoň na hodinku do lednice. Chuť se krásně propojí.
Tip od srdce:
Podávejte s čerstvým kváskovým chlebem, krajícem cibule nebo kyselou okurkou. A pokud ji vezmete na chatu nebo zahradní slavnost, připravte si radši dvojitou dávku – mizí rychleji než bábovka!
Závěrem:
Škvarková pomazánka je víc než jen rychlovka na chleba. Je to návrat ke kořenům, ke starým receptům, které fungují pořád stejně skvěle. Někdy není třeba vymýšlet nic složitého – jen otevřít lednici, vzít poctivé suroviny a udělat radost sobě i ostatním.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
