Článek
Domácí panna cotta s jahodami
Ingredience (na 4 porce):
Na panna cottu:
- 500 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 50 g cukru
- 1 vanilkový lusk (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
- 2 plátky želatiny (nebo 1 zarovnaná lžička želatiny v prášku)
Na jahodový přeliv:
- 250 g čerstvých jahod
- 1–2 lžíce cukru (dle chuti)
- šťáva z 1/4 citronu
Postup:
- Příprava želatiny:
Plátky želatiny namoč do studené vody na 5–10 minut, aby změkly. Pokud používáš želatinu v prášku, nasyp ji do 2 lžic studené vody a nech nabobtnat. - Vaření smetany:
Do rendlíku nalij smetanu, přidej cukr a vanilku (rozříznutý lusk i semínka). Zahřívej na mírném ohni, ale nevař. Když je směs horká (těsně před bodem varu), stáhni z plotny. - Spojení se želatinou:
Změklou želatinu vyždímej a vmíchej do horké smetany, dokud se úplně nerozpustí. Pokud používáš práškovou, přidej nabobtnalou želatinu do smetany a dobře promíchej. - Nalévání do formiček:
Směs nalij do skleniček nebo silikonových forem a nech vychladnout. Poté dej alespoň na 4 hodiny (nejlépe přes noc) do lednice. - Jahodový přeliv:
Jahody nakrájej, přidej cukr a citronovou šťávu, a krátce povař (asi 5 minut). Poté rozmixuj do hladka. Přeliv nech vychladnout. - Servírování:
Panna cottu vyklop nebo podávej přímo ve skleničkách, přelij jahodovým pyré a ozdob čerstvými jahodami či lístkem máty.
Zdroj:
Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
