Článek
Když potřebuju rychlé a osvědčené pohoštění, tyhle sýrové tyčinky mě nikdy nezklamou. Těsto je jednoduché, suroviny mám doma vždycky, a výsledek? Zmizí rychleji, než vychladnou.
Ingredience:
- 200 g hladké mouky
- 180 g másla (studeného, na kostičky)
- 200 g tvrdého sýra (Eidam, Gouda, nebo mix – nastrouhaný)
- 1 žloutek
- Sůl podle chuti
- Na potření: 1 vejce
- Na posyp: hrubá sůl, kmín, mák nebo sezam
Postup:
- Základní těsto
V míse smíchám mouku, špetku soli, nastrouhaný sýr a studené máslo. Prsty zpracovávám, až se máslo rozdrobí do mouky. Pak přidám žloutek a vypracuju hladké těsto. - Chlazení
Hotové těsto zabalím do fólie a nechám odpočinout v lednici aspoň 30 minut – klidně ale i přes noc. - Tvarování tyčinek
Těsto vyválím na lehce pomoučněném vále na plát silný asi 0,5 cm. Krájím na proužky – krátké, dlouhé, jak mám chuť. - Pečení
Tyčinky přenesu na plech s pečicím papírem, potřu rozšlehaným vejcem a posypu tím, co mám ráda – nejčastěji kmínem nebo hrubou solí. Peču v troubě předehřáté na 180 °C asi 12–15 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
Tip na závěr:
Pokud je udělám z dvojité dávky, část zamrazím syrovou a vytahuju jen tolik, kolik zrovna potřebuju. Jsou pak ještě lepší, čerstvě upečené!
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
