Článek
Domácí hovězí tatarák jako z hospody, ale ještě lepší
Vychutnej si poctivý tatarák připravený doma – s česnekem, topinkami a chutí, která tě vrátí ke staré dobré klasice.
Ingredience (na 2 porce):
- 300 g kvalitního hovězího masa (nejlépe svíčková nebo zadní)
- 1 menší cibule (najemno)
- 2 lžičky plnotučné hořčice
- 1 lžička kečupu
- 1 lžíce worcestrové omáčky
- 1 lžička sójové omáčky (volitelně)
- 1 žloutek
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky mletého pepře
- sůl podle chuti
- 1–2 stroužky česneku (na topinky)
Na podávání:
- Krajíce chleba na topinky
- Olej nebo sádlo na opékání
Postup:
- Příprava masa
Maso musí být naprosto čerstvé. Pokud nemáš vlastní mlýnek, nech si ho namlít přímo u řezníka, ideálně nahrubo. Nebo ho posekej nožem – je to pracné, ale výsledek stojí za to. - Dochucení
Do misky dej maso, přidej hořčici, kečup, worcester, sójovku (pokud chceš), papriku, pepř, sůl a nakrájenou cibuli. Nakonec přidej žloutek. Vše důkladně promíchej – ideálně rukou nebo vidličkou. Ochutnej a případně dolaď podle chuti. - Topinky
Krajíce chleba opeč z obou stran na pánvi s trochou oleje nebo nasucho v topinkovači. Hned po opečení potřete česnekem. - Servírování
Tatarák naservíruj do mističky nebo ho vytvaruj do bochánku na talíř. Podávej s česnekovými topinkami a klidně i dalšími dochucovadly bokem.
💡 Tip:
Chceš extra jemnou chuť? Přidej pár kapek tabasca nebo pár nasekaných kaparů. A hlavně – nikdy nedávej do tataráku celé vejce, jen žloutek!
