Článek
Tzatziki jako z řecké taverny
Někdy mě přepadne chuť na něco lehkého, osvěžujícího a přitom výrazného. A v takové chvíli sahám po osvědčené klasice z řecké kuchyně – domácí tzatziki. Základ je jednoduchý, ale právě v detailech tkví rozdíl mezi dobrým a výjimečným.
Co budete potřebovat:
- 1 salátová okurka
- 250 g hustého řeckého jogurtu
- 2–3 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička bílého vinného octa nebo citronové šťávy
- sůl a čerstvě mletý pepř
- (volitelně) pár lístků čerstvé máty nebo kopru
Jak na to:
- Okurku nahrubo nastrouhám i se slupkou – v ní je ta pravá chuť. Pak ji osolím a nechám asi 10 minut vypotit. Poté důkladně vymačkám v ruce nebo přes utěrku, abych se zbavil přebytečné vody. Tzatziki musí být husté, ne řídké jako polévka!
- Jogurt vybírám opravdu hustý, ideálně řecký s minimálně 8–10 % tuku. Ten dá pomazánce tu správnou konzistenci a krémovost.
- Česnek musí být čerstvý a pořádně nadrcený – žádný granulovaný prášek! Používám hmoždíř, aby se chutě lépe propojily. Česnek přidávám postupně, podle chuti.
- Dochucuji olejem, octem nebo citronem, pepřem a solí. Vše důkladně promíchám a nakonec nechám aspoň hodinu odležet v lednici. Tzatziki se rozleží a chutě se krásně propojí.
- Na závěr někdy přidám sekanou čerstvou mátu nebo kopr. Obě varianty fungují skvěle, ale u nás doma vítězí máta – dodá svěžest a trochu jiný rozměr.
Tzatziki podávám nejčastěji jako dip ke grilovanému masu nebo pita chlebu, ale výborně chutná i jen tak, s čerstvou zeleninou nebo namazané na topinku.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
