Článek
Pravé domácí churros krok za krokem
Když jsem byl naposledy ve Španělsku, narazil jsem na maličkou cukrárnu v postranní uličce v Malaze. Přede mnou stál pán, který si objednal jen „una porción de churros con chocolate“. V tu chvíli jsem pochopil, proč – první křupnutí do teplého těsta obaleného v cukru bylo jako malý zázrak. A tak jsem se rozhodl tuhle dobrotu zkusit doma. Po několika pokusech mám recept, který chutná skoro stejně jako tam. Tady je.
Ingredience:
- 250 ml vody
- 50 g másla
- špetka soli
- 1 lžíce cukru
- 150 g hladké mouky
- 2 vejce
- olej na smažení
- cukr se skořicí na obalení
Volitelné na podávání: hustá čokoládová omáčka nebo rozpuštěná hořká čokoláda.
Postup:
- Přiveďte k varu vodu s máslem, solí a cukrem. Jakmile se začne vařit, vsypte mouku a rychle míchejte, dokud se těsto nespojí a neodlupuje od stěn. Trvá to jen pár minut.
- Nechte těsto lehce zchladnout – stačí asi 10 minut. Poté do něj zašlehejte jedno vejce po druhém. Těsto musí být hladké a husté, ale pořád měkké – tak, aby šlo vytlačit sáčkem.
- Přendejte těsto do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.
- Rozpalte olej na cca 170–180 °C. Vytlačujte proužky těsta přímo do oleje (můžete si je ale i předem nastříhat na pečicí papír).
- Smažte dozlatova, z obou stran – trvá to asi 2–3 minuty na každé straně.
- Ještě horké churros obalte v cukru se skořicí.
- Podávejte hned, ideálně s hustou čokoládou na namáčení.
Tipy z vlastní kuchyně:
- Pokud nemáte cukrářský sáček, použijte silnější plastový pytlík – jen si udělejte menší otvor.
- Těsto nesmí být moc řídké – jinak se churros v oleji zdeformují.
- Nejlepší jsou hned po smažení – křupavé a teplé. Nechte je na ubrousku okapat, ať nejsou mastné.
Churros jsou důkazem, že i jednoduché suroviny dokážou vytvořit nezapomenutelný zážitek. A nemusíte za nimi jezdit až do Španělska – s tímto receptem si je zvládnete připravit kdykoliv doma. A pozor – mizí rychleji, než stihnete říct „¡delicioso!“
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
