Článek
Švestková povidla bez cukru
Ingredience
- 5 kg zralých švestek (nejlépe pološvestky nebo slívky)
- 1 lžíce octa (pro lepší barvu a konzervaci – není nutné, ale doporučené)
- koření dle chuti: 1 lžička skořice, 3–4 hřebíčky, kousek badyánu nebo kůra z bio citronu (volitelné)
Postup
- Příprava švestek
Omyjte švestky, vypeckujte a nakrájejte na půlky či čtvrtky. - Zapečení v troubě
Rozložte švestky do hlubokého pekáče. Vložte je do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 3 hodiny. Občas promíchejte, aby se nepřichytily. - Redukce
Jakmile švestky pustí šťávu, teplotu snižte na 150 °C a nechte je dál pomalu péct, dokud se objem nezredukuje zhruba na třetinu. Dveře trouby můžete nechat malinko pootevřené, aby pára unikala. - Dochucení a rozmixování
Když je hmota hustá a tmavá, můžete ji rozmixovat tyčovým mixérem dohladka. Teď případně přidejte skořici nebo hřebíček. Pokud chcete povidla úplně přírodní, koření vynechte. - Zahuštění
Vraťte směs do trouby (nebo na plotnu do silnostěnného hrnce) a míchejte, dokud povidla nebudou hustá tak, že na lžíci „stojí“. - Plnění do sklenic
Ještě horká povidla plňte do čistých sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Pro jistotu je můžete ještě 10 minut sterilovat při 90 °C.
Tipy z kuchyně
- Pokud se vám zdají povidla málo sladká, můžete na závěr vmíchat trochu datlového sirupu, medu nebo rozinek.
- Chuť je nejintenzivnější, když se dělají opravdu z přezrálých, měkkých švestek.
- Vydrží vám klidně i několik let, když dobře zavíčkujete.
