Článek
Kapustové karbanátky jak od babičky: křupavé zvenku, vláčné uvnitř
📝 Ingredience (na cca 10 karbanátků):
- 1 menší hlávka kapusty (cca 500–600 g)
- 2 vejce
- 3 stroužky česneku
- 1 cibule
- 100 g strouhanky (+ trochu na obalení)
- 1 lžička majoránky
- sůl a pepř podle chuti
- špetka muškátového oříšku
- olej na smažení
👩🍳 Postup:
- Kapustu očistěte a nasekejte na drobno. Následně ji krátce povařte ve vroucí osolené vodě asi 7 minut, až změkne. Sceďte a dobře vymačkejte přebytečnou vodu.
- Na pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. V míse pak smíchejte vychladlou kapustu, osmaženou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, strouhanku a koření.
- Vytvořte kompaktní směs. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky.
- Z hmoty tvarujte karbanátky, obalte je lehce ve strouhance a smažte na pánvi na oleji z obou stran dozlatova. Trvá to cca 3–4 minuty z každé strany.
- Nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo čerstvým pečivem.
Tip z kuchyně:
Do směsi můžete přidat i zbytek vařených brambor nebo strouhaný tvrdý sýr. A kdo chce zdravější verzi, může karbanátky péct v troubě na pečicím papíře (cca 25 minut na 180 °C).
Zdroj:
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
