Článek
Máslo, co netrhá chleba – sen každého milovníka snídaně. Jenže zatímco někteří máslo nechávají bez obav na kuchyňské lince, jiní ho okamžitě vracejí do lednice. Kdo má pravdu? Zjistěte, jak je to s pokojovou teplotou, zdravím a chutí másla ve skutečnosti.
Měkké máslo bez rizika? Ano, pokud…
Pokojová teplota a máslo – to není úplně nová kombinace, ale v poslední době se opět dostává do popředí. Důvod? Mnozí si uvědomili, že tvrdé máslo z lednice je pro toast spíš trestem než pochoutkou. A tak se nabízí otázka: Je bezpečné nechávat máslo venku?
Odpověď zní ano, ale záleží na několika faktorech – typu másla, způsobu skladování a délce doby, po kterou je vystaveno teplu.
Solené vs. nesolené: není máslo jako máslo
Solené máslo má díky přidané soli lepší odolnost proti bakteriím. Sůl působí jako konzervant a pomáhá zpomalit růst mikrobů. Proto právě solené máslo je vhodnější pro skladování mimo lednici.
Nesolené máslo je naopak citlivější – pokud ho necháte na lince déle než pár hodin, riskujete zkažení.
Jak dlouho je to v pořádku?
Pokud se bavíme o běžné pokojové teplotě do 21–23 °C, můžete solené máslo nechat venku 1–2 dny bez většího rizika. Pokud ho ale skladujete ve vzduchotěsné nádobě, ideálně máselnici, může vydržet klidně i týden.
Důležité je, aby:
- nebylo vystaveno přímému slunci,
- nebylo blízko sporáku ani trouby,
- a mělo svou vlastní čistou nádobu.
Oxidace a změna chuti
Máslo sice obsahuje málo vody (kolem 16 %), ale i tak může při dlouhodobém vystavení vzduchu a světlu oxidovat. To sice není zdravotní problém, ale výrazně to ovlivní chuť i vůni – máslo může začít chutnat žlukle, nebo získat pachuť.
Proto se doporučuje máslo zakrývat nebo uchovávat v keramických máselnicích s vodní záklopkou (tzv. butter crock), které minimalizují kontakt se vzduchem.
Máslo může ven, ale s rozumem
Chcete-li mít máslo pořád měkké a přitom bezpečné, dodržujte jednoduché zásady:
- Skladujte jen solené máslo,
- používejte máselnici nebo uzavřenou nádobu,
- držte ho mimo slunce a teplo,
- nenechávejte ho venku týdny – stačí pár dní.
Takové máslo vám nejen usnadní mazání, ale možná si i konečně vychutnáte chuť, jakou máslo opravdu má – plnou, máslovou, jemnou.
Zdroje:
www.healthline.com - https://www.healthline.com/nutrition/does-butter-go-bad?
www.marthastewart.com - https://www.marthastewart.com/7843452/how-to-store-butter-counter?
