Článek
Jsou recepty, které si člověk oblíbí hlavně proto, že fungují i ve chvíli, kdy se mu nechce stát půl dne v kuchyni. Přesně takový je sypaný koláč s tvarohem a ovocem. Nepotřebujete robot, nemusíte hlídat kynuté těsto a nehrozí ani to, že se vám těsto bude trhat při válení. Všechno se jednoduše nasype, zalije tvarohovou náplní, doplní ovocem a dá péct.
Právě v létě má tenhle moučník největší kouzlo. Do koláče se hodí jahody, rybíz, borůvky, meruňky, broskve, švestky i rebarbora. Když je ovoce sladší, stačí ubrat cukr. Kyselejší druhy naopak krásně vyváží jemný tvaroh a udělají koláč svěžejší.
Tajemství je v tvarohu a másle
Sypaný koláč možná na první pohled působí až podezřele jednoduše. Místo klasického těsta se totiž používá suchá směs z mouky, cukru a kypřicího prášku. Ta se rozprostře na dno formy, na ni přijde tvarohová náplň, ovoce a nakonec další vrstva sypké směsi s máslem.
A právě tady se rozhoduje o výsledku. Tvarohová náplň nesmí být příliš hustá, protože suchá směs potřebuje vlhkost. Když je tvaroh tuhý, vyplatí se přidat trochu mléka. Náplň by měla být hladká, jemná a spíš řidší, aby během pečení krásně prosákla spodní i horní vrstvou. Podobný princip doporučuje i recept na sypaný koláč na ProŽeny.cz, kde se zdůrazňuje, že tekutina z náplně pomáhá zabránit suchému výsledku.
Druhou důležitou věcí je máslo. Na povrchu by mělo být rozložené rovnoměrně, ideálně v tenkých plátcích nebo nahrubo nastrouhané. Pokud ho dáte málo, mohou na koláči zůstat suchá místa. Když ho ale rozprostřete poctivě, horní vrstva krásně zezlátne a spojí se.
Co budete potřebovat
Na menší plech si připravte:
2 hrnky polohrubé nebo hrubé mouky,
půl až tři čtvrtě hrnku cukru,
1 kypřicí prášek,
500 gramů měkkého tvarohu,
1 vejce,
zhruba 200 až 250 mililitrů mléka, vanilkový cukr,
dvě až tři hrsti sezonního ovoce a 120 až 150 gramů másla. Formu je dobré ještě vymazat tukem.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Mouku, cukr a kypřicí prášek promíchejte v míse. Přibližně dvě třetiny směsi nasypte do vymazané formy. V druhé míse rozmíchejte tvaroh s vejcem, vanilkovým cukrem a mlékem. Náplň nalijte na sypký základ a opatrně rozetřete až ke krajům.
Na tvaroh rozložte ovoce. Jahody je lepší překrojit na poloviny nebo čtvrtiny, meruňky a švestky nakrájet na menší díly. Borůvky nebo rybíz stačí jen opláchnout a nechat dobře okapat. Nakonec vše zasypte zbylou sypkou směsí a poklaďte máslem.
Pečte přibližně 35 až 45 minut podle výšky koláče a typu trouby. Hotový moučník by měl být na povrchu lehce zlatavý a u krajů se začne oddělovat od formy. Po upečení ho nechte alespoň chvíli stát. Teplý voní nádherně, ale po vychladnutí se lépe krájí a tvarohová vrstva zpevní.
Ilustrační foto
Malé úpravy, které z něj udělají ještě lepší moučník
Pokud chcete koláč trochu slavnostnější, přidejte do tvarohu citronovou kůru nebo lžíci zakysané smetany. Ke švestkám se hodí špetka skořice, k meruňkám zase vanilka. U hodně šťavnatého ovoce se vyplatí držet se jedné vrstvy, aby koláč nezůstal rozmáčený.
Zbytky je nejlepší uchovávat v lednici, zvlášť v horkých dnech. Tvarohové moučníky jsou sice po upečení trvanlivější než dezerty se syrovým krémem, ale chlad jim pomůže udržet čerstvost i bezpečnost. Koláč můžete přikrýt fólií nebo uložit do uzavíratelné dózy, aby zbytečně neosychal.
Tenhle recept je přesně z těch, které nepotřebují velkou parádu. Stačí obyčejný plech, pár surovin a ovoce, které zrovna dozrává na zahradě nebo čeká v lednici. A právě v tom je jeho kouzlo. Je rychlý, vláčný, voňavý a tak jednoduchý, že se k němu člověk během léta vrací pořád dokola.
Zdroje:
https://www.trendyzivot.cz/clanek/jahody-tvaroh-a-4-ingredience-nejjednodussi-letni-kolac-ktery-zmizi-driv-nez-vychladne
