Článek
Poznáte kyselici, kubu, sejkory nebo frgál jen podle jejich popisu? Zkuste získat alespoň 8 bodů z 10.
1. Co je valašská kyselice?
A) Sladká kaše z krup a švestek
B) Polévka z kysaného zelí, často se smetanou a uzeninou
C) Bramborová placka smažená na sádle
D) Kynutý koláč plněný tvarohem
Správná odpověď: B
Valašská kyselice je vydatná polévka spojená s Valašskem. Typický základ tvoří kysané zelí a do různých variant se přidává například smetana, uzenina či houby.
2. Z čeho se tradičně připravuje houbový kuba?
A) Z krup a sušených hub
B) Z brambor a kysaného zelí
C) Z čočky a uzeného masa
D) Z rýže a máku
Správná odpověď: A
Tradiční houbový kuba se připravuje z ječných krup a hub, obvykle sušených. Patří také ke starým českým vánočním pokrmům.
3. Která surovina je nejtypičtějším základem pravého krkonošského kysela?
A) Kysané zelí
B) Chlebový kvásek
C) Podmáslí
D) Rozmixované brambory
Správná odpověď: B
Krkonošské kyselo získává charakteristickou chuť z chlebového kvásku. Přidávají se také houby, cibule, vejce a brambory.
4. Co se v Krkonoších označuje názvem sejkory?
A) Plněné kynuté knedlíky
B) Druh bramborových placek
C) Sušené houby naložené v octě
D) Sladké šišky s mákem
Správná odpověď: B
Krkonošské sejkory jsou krajovou podobou bramborových placek či bramboráků. Tradičně se pekly přímo na plotně.
5. Co je valašský frgál?
A) Velký kulatý kynutý koláč se sladkou náplní
B) Placka z pohankové mouky plněná zelím
C) Uzené maso podávané s bramborami
D) Polévka z hub a podmáslí
Správná odpověď: A
Valašský frgál je velký kulatý koláč z tenkého kynutého těsta s bohatou náplní. Mezi tradiční patří hrušková, tvarohová, maková nebo povidlová.
6. Čím jsou typické chodské koláče?
A) Jsou slané a plní se zelím
B) Zdobí se náplněmi z tvarohu, máku a povidel
C) Vyrábějí se výhradně z bramborového těsta
D) Podávají se jen s uzeným masem
Správná odpověď: B
Chodské koláče patří k typickým specialitám Chodska. Na kynutém základu se výrazně zdobí tvarohem, mákem a povidly, přičemž způsob zdobení se v jednotlivých částech regionu liší.
7. Co jsou štramberské uši?
A) Uzené masové závitky
B) Bramborové placky ve tvaru půlměsíce
C) Medové kořeněné pečivo stočené do tvaru ucha
D) Tvarohové taštičky s mákem
Správná odpověď: C
Štramberské uši jsou sladké medové pečivo s kořením, chutí připomínající perník. Typický stočený tvar dostávají po upečení.
8. Co dostanete, když si objednáte cmundu po kaplicku?
A) Bramborák s uzeným masem a kysaným zelím
B) Kynuté knedlíky plněné švestkami
C) Hovězí maso se smetanovou omáčkou
D) Bramborovou polévku s houbami
Správná odpověď: A
Cmunda po kaplicku spojuje velký bramborák, uzené maso a kysané zelí. Je spojena s jihočeskou Kaplicí.
9. Co jsou hořické trubičky?
A) Trubičky z bramborového těsta plněné zelím
B) Stáčené tenké oplatky, tradičně spojené s Hořicemi
C) Duté kynuté pečivo plněné mákem
D) Smažené válečky z tvarohového těsta
Správná odpověď: B
Hořické trubičky jsou jemné stáčené oplatky pocházející z Hořic. Tradice jejich výroby sahá více než dvě století do minulosti.
10. Olomoucké tvarůžky jsou především:
A) Sladké tvarohové koláčky
B) Zrající sýr výrazné vůně
C) Bramborové knedlíky s tvarohem
D) Nakládané houby se sýrem
Správná odpověď: B
Olomoucké tvarůžky jsou výrazně aromatický zrající sýr spojený s Moravou a zejména s Lošticemi. Typický je také velmi nízký obsah tuku.
Vyhodnocení
9–10 bodů: Výborně. V české a moravské regionální kuchyni se vyznáte a jen tak vás nějaký starý recept nezaskočí.
7–8 bodů: Velmi dobrý výsledek. Většinu krajových jídel byste poznali i bez jídelního lístku.
4–6 bodů: Některé speciality znáte dobře, jiné už se dnes na domácím stole objevují jen zřídka.
0–3 body: Tentokrát byla krajová kuchyně silnější soupeř. Možná ale stačí ochutnat pár těchto jídel a jejich názvy už nezapomenete.
