Článek
Jídelní lístek v chorvatské restauraci někdy připomíná malou jazykovou zkoušku. Některé názvy znějí povědomě, u jiných člověk vůbec netuší, zda si objednává maso, sladkost, nebo pokrm z mořských plodů.
Chorvatská kuchyně se navíc výrazně mění podle regionu. Na pobřeží převládají ryby, olihně, mušle a dalmatské masové speciality. Ve vnitrozemí se častěji objevují sýrová jídla, hutnější omáčky a pečené maso.
Zakryjte si správné odpovědi a u každé otázky vyberte jednu možnost.
1. Co dostanete, když si objednáte ćevapi?
a) Rybí závitky plněné špenátem
b) Malé válečky z ochuceného mletého masa
c) Smažené sýrové krokety
d) Bramborové placky s česnekem
2. Co je pašticada?
a) Pomalu dušené hovězí maso v bohaté sladkokyselé omáčce
b) Pomazánka z ryb a oliv
c) Těstovinový salát s tuňákem
d) Smažená kapsa plněná sýrem
3. Z čeho se tradičně připravuje soparnik?
a) Z kynutého těsta, švestek a máku
b) Z brambor, slaniny a cibule
c) Z tenkého těsta plněného mangoldem
d) Z rýže, krevet a rajčat
4. Co jsou fritule?
a) Malé smažené sladké kuličky nebo bochánky
b) Grilované chobotničky
c) Pikantní masové špízy
d) Nakládané papriky plněné sýrem
5. Co se skrývá pod názvem pršut?
a) Uzená ryba podávaná s cibulí
b) Sušená šunka krájená na tenké plátky
c) Pečené vepřové koleno
d) Pikantní klobása z hovězího masa
6. Proč má crni rižot typickou tmavou barvu?
a) Přidávají se do něj černé olivy
b) Vaří se s červeným vínem a spálenou cibulí
c) Obsahuje inkoust ze sépie nebo olihně
d) Připravuje se z černé rýže
7. Co označuje slovo peka?
a) Druh nakládaného ovčího sýra
b) Způsob přípravy masa nebo chobotnice pod kovovým poklopem zasypaným žhavými uhlíky
c) Studenou polévku z rajčat a okurek
d) Sladký koláč s medem a ořechy
8. Co je brudet?
a) Hustý pokrm z několika druhů ryb vařených v omáčce
b) Grilovaný sýr s bylinkami
c) Zapečená směs brambor a mletého masa
d) Studený salát z chobotnice
9. Co obvykle dostanete, když si objednáte mušle na buzaru?
a) Mušle zapečené se sýrem a smetanou
b) Mušle podávané ve studeném nálevu
c) Mušle připravené s vínem, česnekem, petrželkou a strouhankou
d) Mušle smažené v těstíčku
10. Co jsou zagorské štrukli?
a) Rolované těsto plněné čerstvým sýrem, které se vaří nebo peče
b) Masové závitky plněné vejcem
c) Sušenky s fíky a medem
d) Kukuřičné placky podávané k rybám
Správné odpovědi
- b) Malé válečky z ochuceného mletého masa
- a) Pomalu dušené hovězí maso v bohaté sladkokyselé omáčce
- c) Tenké těsto plněné mangoldem
- a) Malé smažené sladké kuličky nebo bochánky
- b) Sušená šunka krájená na tenké plátky
- c) Inkoust ze sépie nebo olihně
- b) Způsob přípravy pod kovovým poklopem zasypaným žhavými uhlíky
- a) Hustý pokrm z několika druhů ryb vařených v omáčce
- c) Mušle připravené s vínem, česnekem, petrželkou a strouhankou
- a) Rolované těsto plněné čerstvým sýrem, které se vaří nebo peče
Soparnik je tradiční dalmatský slaný koláč spojený s oblastí Poljica a jeho hlavní náplň tvoří mangold. Zagorské štrukli se zase připravují z těsta a sýrové náplně a mohou se vařit i zapékat. Brudet je typický rybí pokrm z jadranského pobřeží.
Vyhodnocení
0 až 3 správné odpovědi
Chorvatskou kuchyni zatím nejspíš poznáváte hlavně podle hranolků, pizzy a zmrzliny. Před příští návštěvou restaurace se vyplatí místní názvy trochu nastudovat. Jinak můžete místo očekávaného masa skončit s talířem černého rizota.
4 až 6 správných odpovědí
Základní přehled máte, několik regionálních specialit vás ale dokázalo nachytat. U jídelního lístku se neztratíte, přesto se občas raději zeptáte obsluhy, co přesně objednávaný pokrm obsahuje.
7 až 9 správných odpovědí
Chorvatská kuchyně vám rozhodně není cizí. Víte, co čekat od pršutu, pašticady i pokrmů připravovaných pod pekou. Na dovolené si pravděpodobně vybíráte lépe než většina ostatních turistů.
10 správných odpovědí
Výborný výsledek. Chorvatský jídelní lístek by vás nezaskočil ani v malé rodinné konobě daleko od turistického letoviska. Poznáte pobřežní klasiku, dalmatské speciality i tradiční jídla ze severu země.
Zdroje: autorský text
