Článek
Seznamte se s hnojníkem
Mykologie zná dva druhy houby jménem hnojník. Ten první má přízvisko obecný, nás ale bude zajímat hlavně hnojník inkoustový. Houba má asi čtyři centimetry vysoký klobouk, který se však v průběhu života zásadním způsobem projevuje. Když jsme mluvili o tom, že jde o houbu velmi pohlednou, měli jsme na mysli především houby mladé. Mladý hnojník má totiž klobouk krásně bílý, s vejcovitým tvarem.
Postupem času se však začne rozevírat do tvaru zvonku a tmavnout. Navíc se doslova roztéká. Tomuto procesu se říká autolýza a jde o unikátní způsob rozmnožování. Ve chvíli, kdy se klobouk houby celý rozteče, vzniká tekutina, která dokáže doslova a do písmene odtéct na jiné místo a přenést tam své spory.
V průběhu rozkladu dochází i k již zmíněnému tmavnutí. Toho se dříve využívalo k výrobě inkoustu. Ona tmavá kaše se promíchala s vodou a hřebíčkem čímž vznikl inkoust, který na papíře vytvářel pevný a stabilní záznam. Je jasné, že právě to, dalo houbě jméno.
Kde hnojník roste?
Hnojník inkoustový je velmi běžnou houbou, na kterou můžete narazit v době od května do listopadu a prakticky kdekoliv. Hnojník roste v lese, v parcích, na zahradách a velice dobře se mu daří i na kompostu. Především po dešti jeho všude plno. Pokud byste jej chtěli vyzkoušet, určitě nebude problém s tím jej najít.
Postupem času se hnojník doslova roztéká.
Konzumace hnojníku
Hnojník inkoustový je houba jedlá, a navíc velice chutná. Existují houbaři, kteří tvrdí, že jde o vůbec nejchutnější houbu ze všech. Má to ale dva háčky. V první řadě to platí pouze pro mladé houby, tedy ty bílé, u nichž ještě nezačal proces rozkladu. Mimochodem, při sběru je potřeba dávat opravdu velký pozor, neboť ve chvíli, kdy hnojník přidáte k ostatním houbám v košíku, mohou se díky němu začít rozkládat i ony.
Řekněme ale, že se vám skutečně podaří donést hnojník v pořádku až domů a uděláte si z něj dobrý oběd. V žádném případě ho nezapíjejte alkoholem. Obsahuje totiž látku zvanou koprin. Ta funguje úplně stejně jako antabus, který známe z protialkoholních léčeben. Konkrétně jde o to, že koprin zablokuje proces odbourávání alkoholu, což vede k silným nevolnostem. Do třiceti minut se na těle začnou objevovat červené až fialové skvrny, přidají se návaly horkosti a zvracení. Malá sklenička desetistupňového piva až tolik nevadí, ale při větším množství už se člověk problémům nevyhne.
Hnojník inkoustový je tedy zajímavou a chutnou houbou, které nelze nic moc vytknout. Jeho sběr i konzumace ale mají svá specifika. Pravidly, která se s nimi pojí, je třeba se řídit. Jejich porušení sice nepovede ke smrtelné otravě, ale člověk se dostane do stavu, který si rozhodně nebude chtít zopakovat.
