Článek
Brambory na loupačku byly tradičním postním jídlem. Jedly se na Popeleční středu a během postních nedělí. Připravovaly se v létě jako rychlá večeře. Chutnaly i v zimě, když už nebylo maso ani čerstvá zelenina. Podávaly se také na Černice jako symbol střídmosti.
Na brambory na loupačku potřebujete:
1 kg brambor (nejlépe varný typ A nebo B)
voda, sůl
Brambory důkladně omyjte, ale neoloupejte. Vložte do hrnce, zalijte vodou, osolte a vařte doměkka (cca 20–30 minut podle velikosti). Slijte vodu, nechejte chvíli dojít pod pokličkou. Podávejte ve slupce. Bramboru si každý oloupe sám na talíři.
Přidej přílohu podle období. V době půstu bylo přílohou kyselé mléko, tvaroh, povidla, mimo půst se k bramborám na loupačku jedlo sádlo se škvarky, máslo, cibulka.
Brambory na loupačku, na Podbrdsku známé jako loupačky, byly jídlem, které spojovalo rodinu. Každý si loupal sám, jedlo se pomalu, povídalo se. Jídlo bylo levné, výživné a dostupné. A hlavně se neplýtvalo. Slupky šly do kompostu, voda z vaření na zalévání. Na Podbrdsku se říkalo „Kdo má brambory, má večeři.“ A loupačky byly tou nejčistší formou této pravdy.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
