Článek
Podbrdská bramboračka nebyla hutná jako šumavská, ani krémová jako městské varianty. Byla prostá, voňavá a poctivá. A právě v jednoduchosti spočívala její síla. Podbrdská bramboračka se vařila na vodě, bez masového vývaru. Chuť přinesla kořenová zelenina, česnek, majoránka a někdy i hrst sušených hub. V chalupách, kde se držel přísnější půst, se vynechávalo i sádlo a cibule se jen krátce spařila horkou vodou. Jinde se naopak přidala malá lžíce sádla na vůni.
Na bramboračku potřebujete:
4 - 5 brambor
1 větší mrkev
1 petržel
1 cibule
2 stroužky česneku
hrst sušených hub (dobrovolné)
majoránka, kmín, sůl
lžíce sádla
Na tuku osmažte cibuli, přidejte nakrájenou zeleninu a krátce orestujte. Přidejte vodu, kmín, sůl a vařte do změknutí. Nakonec přidejte prolisovaný česnek a majoránku. Polévku podávejte s krajíčkem chleba.
Podbrdská bramboračka byla polévka, která respektovala roční rytmus. V zimě se vařila z toho, co bylo ve sklepě, tedy z brambor, kořenové zeleniny a sušených hub. V době půstu byla symbolem střídmosti, ale zároveň poskytovala dostatek energie pro práci v hospodářství. Byla to polévka, která zahřála, zasytila a voněla domovem. A i když se dnes vaří v mnoha variantách, ta podbrdská si drží svou prostotu. A právě díky ní chutná tak, jak chutnala našim předkům.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
