Článek
Pro Podbrdsko jsou typické povidlové dušičky z kynutého těsta. Švestková povidla byla v našem kraji běžná, tradičně se hojně používaly také vlašské ořechy.
Recept na dušičky s povidly:
150 g směsi bílé bez lepku Freee Doves Farm
350 g směsi bílé chlebové bez lepku Freee Doves Farm
1 polévková lžíce psyllia
30 g droždí
70 g cukru
70 g rozpuštěného másla
1 vejce
250 ml vlažného mléka
špetka soli
400 g švestkových povidel
vejce na potření
hrst sekaných ořechů na posypání
Z mléka, droždí a trochy cukru připravte kvásek. Mouky a psyllium důkladně promíchejte. Kvásek smíchejte s moukou, zbylým cukrem, vejcem, máslem a solí. Vypracujte hladké těsto a nechte asi hodinu kynout. Poté rozválejte na plát silný asi centimetr. Nakrájejte čtverce, doprostřed dejte lžičku povidel a zabalte. Dušičky potřete rozšlehaným vejcem, posypte drcenými ořechy. Pečte dozlatova na 180 °C přibližně 15 až 20 minut.
Tipy na závěr:
Pokud pečete tradiční dušičky, můžete bezlepkovou mouku nahradit moukou hladkou. V tomto případě nepoužijete psyllium. Zvolený poměr mouky a psyllia je ozkoušený na zmíněné směsi bezlepkové mouky značky Freee Doves Farm. Bezlepkové mouky jiných výrobců mají jiné vlastnosti. Poměry surovin proto nemusí být přesné a výsledek je nejistý.
Jste milovníci Brd a Podbrdska, rádi poznáváte nová místa a zároveň oceníte tipy, kde se můžete dobře najíst, napít nebo pořídit maličkost od souseda? Pokud ano, sledujte můj profil a nic vám neunikne. Všechny články najdete také na mém webu brdskykraj.cz.
Baví vás objevovat Brdy a Podbrdsko spolu se mnou? Ať už jde o tipy na výlety, recenze z restaurací a kaváren, staré recepty, rady do zahrady nebo zapomenuté příběhy z historie, za každým článkem stojí hodiny poctivé práce a cestování. Pokud vám moje tvorba dělá radost nebo pomáhá plánovat čas na Podbrdsku, můžete mé nezávislé psaní podpořit drobným příspěvkem na kávu či cestovné. Děkuji, že pomáháte udržovat Brdský kraj naživu!
