Článek
Každý to někdy zažil. Otevřete lednici, vezmete do ruky jogurt nebo šunku a všimnete si, že datum spotřeby už je pár dní za námi. Chvíli váháte. Vyhodit, nebo ještě ochutnat?
Pravda je, že mnoho potravin vydrží déle, než uvádí výrobce. Datum minimální trvanlivosti totiž často znamená spíš garanci kvality než okamžité zdravotní riziko. Proto také řada lidí spoléhá na takzvaný „čichací test“. Pokud jídlo nevypadá ani nevoní podezřele, jednoduše ho sní.
Jenže ne vždy to funguje. Existují potraviny, které se mohou stát nebezpečnými velmi rychle a někdy to na první pohled ani nepoznáte. Odborníci proto upozorňují na několik druhů jídla, které by se po datu spotřeby rozhodně jíst neměly.
Syrové maso
Syrové maso patří mezi nejrizikovější potraviny vůbec. Bakterie jako salmonela nebo E. coli se v něm mohou množit poměrně rychle, zvlášť pokud není skladováno při správné teplotě.
Jakmile maso překročí datum spotřeby, riziko kontaminace výrazně stoupá. Změna barvy, nepříjemný zápach nebo lepkavý povrch jsou jasné signály, že maso už není bezpečné.
Zvlášť opatrní by lidé měli být u mletého masa. Má totiž větší povrch a bakterie se v něm mohou množit ještě rychleji než u celého kusu.
Ryby a mořské plody
Čerstvé ryby patří mezi potraviny, které se kazí nejrychleji. Ideálně by se měly sníst v den nákupu nebo maximálně do dvou dnů.
Pokud mají ryby silný nepříjemný zápach, slizkou strukturu nebo změněnou barvu, je lepší je bez váhání vyhodit. Konzumace zkažených ryb může způsobit nejen běžnou otravu jídlem, ale i silné alergické reakce nebo neurologické potíže.
Krájené uzeniny a šunky
Krájené uzeniny patří mezi běžné položky v lednici, ale zároveň mezi ty, které se mohou kazit rychleji, než si myslíme.
Problémem je především bakterie listerie, která se může v těchto výrobcích množit i při nízkých teplotách. U zdravého člověka může způsobit střevní potíže, pro těhotné ženy nebo seniory však představuje mnohem větší riziko.
Pokud má šunka našedlou barvu nebo je na dotek lepkavá, rozhodně ji nekonzumujte.
Balené saláty
Hotové salátové směsi jsou pohodlné a rychlé řešení večeře, jenže mají poměrně krátkou životnost. Jakmile se blíží datum spotřeby, bakterie v balení se mohou začít množit rychleji.
Po otevření balení je dobré salát zkontrolovat. Pokud zapáchá nebo působí povadle, není bezpečné ho jíst.
Měkké sýry z nepasterizovaného mléka
Sýry jako brie, camembert nebo některé druhy fety obsahují více vlhkosti, což vytváří ideální prostředí pro bakterie.
U výrobků z nepasterizovaného mléka existuje větší riziko výskytu listerie. Po datu spotřeby se proto jejich konzumace nedoporučuje.
Na rozdíl od tvrdých sýrů u nich také neplatí, že stačí odkrojit plesnivou část. Mikroorganismy se totiž mohou šířit celým výrobkem.
Čerstvé houby
Houby mají krátkou trvanlivost a velmi rychle ztrácejí kvalitu. Jakmile začnou být slizké, tmavnout nebo zapáchat, je lepší je vyhodit.
Starší houby mohou obsahovat toxiny nebo bakterie, které způsobují zažívací potíže.
Datum na obalu není vždy definitivní hranice. U mnoha potravin lze kvalitu posoudit podle vzhledu, chuti nebo vůně a někdy vydrží déle, než výrobce uvádí.
U některých typů jídla je ale lepší být opatrný. Syrové maso, ryby, krájené uzeniny, balené saláty nebo měkké sýry patří mezi potraviny, u kterých se experimentování opravdu nevyplácí.
Otrava jídlem totiž dokáže přijít velmi rychle a často bez varování. Pokud si proto nejste jistí, jestli je potravina ještě v pořádku, existuje jednoduché pravidlo. Raději ji vyhoďte.
Zdroje:
