Článek
V létě se tahle situace opakuje snadno. Pivo nebo limonády zůstaly v pokojové teplotě a návštěva už sedí na zahradě. Místo dlouhého chlazení v lednici může pomoci směs ledu, vody a soli. Podobné metody se používají právě proto, že dokážou vytvořit kolem lahve nebo plechovky velmi studené prostředí a urychlit odvod tepla.
Samotný led není nejrychlejší řešení
Když vložíte láhev pouze mezi kostky ledu, její povrch se chladu dotýká jen na některých místech. Jakmile se k ledu přidá voda, obklopí větší část lahve nebo plechovky. Přenos tepla je proto účinnější. Ještě zajímavější změna nastane po přisypání obyčejné soli.
Sůl snižuje bod tuhnutí vody. Část ledu proto začne tát za podmínek, při kterých by čistá směs vody a ledu zůstávala kolem nuly. Výsledná slaná ledová lázeň se může ochladit pod bod mrazu. Nejde pouze o kuchyňskou radu kolující po internetu. Chemická demonstrační laboratoř University of Wisconsin přímo uvádí, že po přidání soli do směsi ledu a vody její teplota klesá.
Jak pivo vychladit krok za krokem
Stačí větší mísa, hrnec nebo kbelík. Do nádoby dejte větší množství ledu, přilijte studenou vodu a přisypte několik lžic nebo menší hrst soli podle velikosti nádoby. Láhev či plechovku potom ponořte co nejvíce do vzniklé směsi.
Během chlazení je vhodné nápoj několikrát pootočit. Výsledná doba závisí na počáteční teplotě piva, množství ledu, velikosti nádoby i použitém obalu. Praktické pokusy ukazují, že rozdíl může být výrazný už během několika minut. V jednom zveřejněném experimentu například teplota piva klesla z 22 stupňů na přibližně 2 stupně během deseti minut.
K letnímu posezení se hodí také naše domácí omáčky ke grilování. Kdo alkohol nepije, může se podívat na velký test nealkoholických piv, ve kterém jsme porovnali několik známých značek.
Voda je stejně důležitá jako sůl
Častou chybou je nasypat sůl pouze na kostky ledu. Voda pomáhá vytvořit souvislou chladicí lázeň, která se dostane k mnohem větší ploše obalu než samotné kostky. Právě kombinace ledu, vody a soli proto funguje lépe než několik kostek ledu položených kolem lahve.
Stejný fyzikální princip se využívá také při některých způsobech domácí výroby zmrzliny. Sůl umožní ledové lázni dosáhnout nižší teploty, aniž by se samozřejmě dostala do samotného uzavřeného nápoje.
Mrazák funguje také, ale snadno se na něj zapomene
Pokud doma led není, nejjednodušší alternativou zůstává mrazák. Tady je však dobré nastavit si časovač. Nápoj není vhodné nechat uvnitř bez kontroly tak dlouho, až začne zamrzat. Ledová lázeň má proti tomu výhodu v tom, že celý proces probíhá před očima a pivo lze kdykoliv vyndat.
V horkých dnech navíc studené pivo nenahrazuje běžný pitný režim. Alkohol není vhodné považovat za hlavní zdroj tekutin při vysokých teplotách. Na TrendyŽivot.cz jsme proto popsali také jednoduchý osvěžující nápoj do horkých dnů a upozornili jsme na situace, kdy úpal může hrozit i mimo přímé slunce.
Nejrychlejší řešení bývá překvapivě jednoduché
Na celém postupu je praktické hlavně to, že nevyžaduje speciální vybavení. Led, voda, obyčejná sůl a dostatečně velká nádoba stačí k vytvoření velmi účinné chladicí lázně.
Pokud tedy příště přinesete domů teplé pivo těsně před návštěvou, nemusíte automaticky čekat dlouhou dobu u lednice. Připravte ledovou lázeň, přidejte vodu a sůl a nápoj během chlazení několikrát otočte. Jednoduchá fyzika v tomto případě funguje lépe než složité domácí vychytávky.
