Článek
Na čtyři přílohové porce počítejte přibližně se dvěma hodinami a dvaceti minutami včetně chlazení. Krátké vaření proto není celý čas přípravy. Pokud chcete hranolky podávat k večeři, začněte s kaší s dostatečným předstihem.
Suroviny na čtyři porce
200 g instantní polenty
750 ml méně slaného zeleninového vývaru
50 g jemně strouhaného parmazánu
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného tymiánu
špetka mletého pepře
podle potřeby špetka soli
Uvařte skutečně hustou kaši
Vývar zahřejte k mírnému varu a za nepřetržitého míchání metličkou do něj pomalu vsypávejte polentu. Vařte podle pokynů na obalu, u instantní varianty přibližně tři až pět minut. Výsledkem má být velmi hustá kaše.
Hrnec odstavte. Vmíchejte parmazán, jednu lžíci oleje, polovinu tymiánu a pepř. Teprve potom ochutnejte a případně přidejte trochu soli. Slanost už přináší vývar i sýr, takže předčasné dosolení by se špatně napravovalo.
Chlazení rozhodne o krájení
Menší formu přibližně 20 × 25 cm vyložte pečicím papírem. Rozetřete do ní kaši do vrstvy vysoké asi 1,5 až 2 cm. Dvacet minut ji nechte odpařit a poté dejte nejméně na hodinu do lednice. Před krájením musí být plát pevný.
Papír využijte k přenesení vychlazené polenty na prkénko. Nakrájejte ji na hranolky široké přibližně 1,5 až 2 cm a dlouhé šest až osm centimetrů. Nůž mezi řezy otírejte. Příliš tenké kusy se snadněji lámou, u měkkého nedochlazeného plátu zase hrozí ztráta tvaru při přesouvání.
V troubě je jednou opatrně obraťte
Troubu předehřejte na 210 °C s horním a dolním ohřevem. Plech vyložte čistým pečicím papírem a hranolky na něj rozložte tak, aby se nedotýkaly. Potřete je zbývající lžící oleje a posypte druhou polovinou tymiánu.
Pečte přibližně 25 až 30 minut. Zhruba v polovině hranolky opatrně obraťte širokou obracečkou. Nejprve jim dejte čas vytvořit pevnější spodní stranu a nepřevracejte je zbytečně opakovaně. Hotový povrch má být zlatavý, uvnitř polenta zůstává vláčná.
Podávejte ihned po upečení. Tento rozpis je na přílohu bez omáčky. Pokud část zůstane, dejte ji do dvou hodin do lednice do 5 °C a spotřebujte do dvou dnů. Totéž platí pro připravený nepečený plát. Upečené zbytky ohřívejte jen jednou, v troubě až do důkladného prohřátí.
Zdroje: TrendyRecepty.cz
