Článek
Tento článek zahájím drobnou osobní vzpomínkou z předvánočního období, kdy jsme si s rodinou o čtvrté adventní neděli udělali výlet na příbramskou Svatou Horu. Obdivovali jsme betlémy, prošli se po schodech dolů do města a celý výlet zakončili zase nahoře kávou v malém stánku s občerstvením. Byla jsem pevně rozhodnutá, že si ke kávě nedám nic sladkého, protože na balkóně už v tu chvíli odpočívaly tři krabice vánočního cukroví, které bude potřeba sníst.
Jenže pak jsem si ve frontě všimla pána, který si objednává koňakovou špičku a rázem bylo po předsevzetích. Nemám problém odolat teplé lázeňské oplatce nebo štrůdlu, ale jakmile vidím koňakovou špičku, disciplína jde stranou. A právě v takových chvílích si člověk uvědomí, že některé zákusky nejsou jen obyčejné sladkosti.
Jsou to i vzpomínky
Cukrárnám v dnešní době vévodí nejrůznější dortíky, cupcaky nebo makronky, ale ani retro zákusky z pestré nabídky cukrářů úplně nezmizely. V mnoha cukrárnách některé z nich stále seženete, i když občas v modernějším provedení. Cena je dnes pochopitelně úplně jinde, než kdysi.
Pojďme si teď některé retro zákusky připomenout následujícím výčtem seřazeným podle mojí osobní oblíbenosti.
Bombička
Známějším názvem je koňaková špička, u nás doma se jí ale vždycky říkalo bombička. Právě proto tohle označení používám i tady.
Bombička patří k zákuskům, které si většina z nás okamžitě vybaví. Podkladový piškot, čokoládový krém vytvarovaný do typického kuželu zakončeného výraznou širokou špičkou, uvnitř vaječný koňak a celý zákusek přelitý čokoládovou polevou. Tenhle dezert pro dospělé pro mě dodnes patří k absolutní špičce mezi zákusky. Jakmile bombičku zahlédnu ve vitríně, ostatní zákusky, ať vypadají sebevíc lákavě, pro mě v tu chvíli přestávají existovat.
Špička v moderním provedení, kterou jsem ochutnala nedávno.
Punčový řez
Když na druhé místo řadím punčový řez, dochází mi, že zjevně dávám přednost zákuskům s přídavkem alkoholu, ačkoliv alkohol skoro nepiju.
Punčový řez je typický svými barevnými vrstvami. Základ tvoří několik plátů piškotu, které jsou nasáklé sladkým punčovým rozvarem s ovocnou, alkoholovou chutí. Právě díky němu je zákusek hezky vláčný a „mokrý“, což je pro punčák naprosto zásadní. Chybět nesmí ani typická bílá cukrová poleva, která podtrhuje celý zákusek.
Rodiče mi ho v dětství zakazovali, ale cestu jsem si k němu později stejně našla. Možná právě proto, že zakázané ovoce chutná nejvíc, patří s bombičkou k mým nejoblíbenějším zákuskům.
Minulé léto jsem ochutnala také vynikající punčák v modernějším provedení.
Indiánek
Ve výčtu oblíbených retro zákusků nesmí chybět legendární indiánek se sladkým a nadýchaným bílkovým sněhem přelitým čokoládovou polevou. Jako malá jsem ho milovala hlavně kvůli sněhu, který se hezky rozplýval na jazyku.
Indiánka jsem si už dlouho nikde neobjednala, ale při psaní těchto řádků si říkám, že při nejbližší příležitosti to napravím.
Pražská koule
Pražskou kouli byste dřív sehnali snad v každé cukrárně, já ji mám ale neodmyslitelně spojenou s cukrárnou na Svatém Kopečku u Olomouce. Jezdívali jsme tam s rodiči do zoologické zahrady a po prohlídce vždy zakotvili v místní cukrárně, která bývala pokaždé plná lidí. Na poslední pražské kouli jsem si tam pochutnávala asi před dvaceti lety, ale abych řekla pravdu, netuším, jestli cukrárna funguje dodnes, a pokud ano, jaké zákusky v ní seženete.
Jak už název napovídá, jde o zákusek ve tvaru koule. Dva velké piškoty jsou slepené štědrou vrstvou čokoládového krému, obalené v nasekaných oříšcích a celé přelité čokoládou. Je to poctivý, sytý zákusek, u kterého chuťové buňky jednoduše jásají.
Řez štafetka
Na závěr výčtu mých oblíbených retro zákusků patří štafetka. Zákusek s ořechovým korpusem a kávovým krémem, částečně obalený v čokoládě, který se objevoval také v podobě válečků, dnes v cukrárnách vídám doopravdy zřídka. Štafetka byla vždy sázkou na jistotu, a přesně proto si zaslouží, aby nechyběla ani v tomto článku.
Závěrem
Vybrala jsem jenom pár svých nejoblíbenějších zákusků, ale jmenovat bych mohla spoustu dalších. Například větrník, věneček, kremrole, laskonka, rakvička se šlehačkou nebo třeba pařížský rohlíček.
Retro zákusky nám připomínají, jak chutnalo dětství a rodinné návštěvy cukráren. Ano, zná je možná každý, ale ne každý si kvůli nim dneska půjde sednout do cukrárny.
Jen tak mimochodem, který retro zákusek nesměl chybět ve vaší oblíbené cukrárně? A za jakou cenu jste jej tehdy kupovali?
