Článek
Na rumové kuličky potřebujeme:
200 g piškot
100 g čokolády na vaření
5 lžic strouhaných vlašských ořechů
100 g moučkového cukru
2 lžíce vychladlého espressa
100 g másla
Kokos na obalení
Čokoládu a máslo rozpustíme, piškoty rozdrtíme. Vše smícháme a dáme min. na 2 hodiny do lednice. Z odpočinutého těsta vytvarujeme kuličky, které obalíme v kokosu. A máme hotovo.
Na Raffaello kuličky potřebujeme:
1 tradiční Salko
200 g strouhaného kokosu kokos na obalení
200 g celých mandlí
Mandle spaříme a oloupeme. Salko smícháme s kokosem a vzniklou hmotu dáme do chladu minimálně na 2 hodiny uležet. Z uleželého těsta tvarujeme kuličky, do kterých vkládáme mandli. Každou kuličku obalíme v kokosu.
Na oříškové kuličky potřebujeme:
200 g piškot
150 g moučkového cukru
100 g másla
150 g mletých vlašských ořechů + mleté ořechy na obalení
velký panák rumu
Piškoty a ořechy rozdrtíme, máslo rozpustíme. Všechny suroviny smícháme a dáme do chladu minimálně na 2 hodiny uležet. Čajovou lžičkou odměříme dávku potřebnou na kuličku, ze které vytvarujeme kuličku, kterou obalíme v mletých ořechách. Oříškové kuličky moc nelepí. Je proto třeba obalovat je hned po vytvarování.
Na oříškové kuličky s nugátem potřebujeme:
100 g mletých ořechů + ořechy na obalení
150 g moučkového cukru
200 g nugátového krému
Všechny suroviny smícháme a těsto dáme do chladu minimálně na 2 hodiny odležet. Lžičkou odměříme těsto na kuličku, vytvarujeme kuličku, kterou obalíme v oříšcích. Hotové kuličky dáme odležet.
Pokud máme těsto na kuličky příliš lepivé a netvarovatelné, obalíme kuličky v oříšcích a již obalené kuličky ještě jednou zpracujeme a opět obalíme v oříšcích. U těchto kuliček hodně záleží na kvalitě nugátového krému a jeho hustotě.
Několik tipů pro snadnější práci
Potřebnou dávku těsta na kuličku doporučuji odměřovat čajovou lžičkou. Jen tak docílíme toho, že budou kuličky stejně velké.
Máslo doporučuji rozpustit. S rozpuštěným máslem se mnohem lépe pracuje. Navíc se vsákne do piškotu a hotové cukroví je chuťově jemnější.
Do cukroví nikdy nepoužívám koupený piškot, ale sama si piškot peču. Upeču tradiční piškotové těsto, a když je těsto upečené, ještě 5 minut ho peču na horkovzduch. Tak mi zůstane piškot nadýchaný a zároveň je dobře savý. Kuličky s domácím piškotem jsou chutnější, lépe se tvarují a jsou bez hrudek.
