Článek
Jablečný a vinný ocet se liší nejen chutí, ale i způsobem výroby a použitím. Jablečný ocet se vyrábí fermentací jablečné šťávy. Má jemnější ovocnou chuť a často se používá do salátových dresinků, marinád nebo jako přírodní doplněk stravy. Vinný ocet vzniká kvašením hroznového vína. Má výraznější ostřejší chuť a je oblíbený v gastronomii, například do vinaigrette, omáček nebo k rybám.
Oba mají své zdravotní benefity, ale jablečný ocet je často spojován s podporou metabolismu a trávením, zatímco vinný ocet je ceněn pro své antibakteriální vlastnosti.
Jablečný ocet
Jablečný ocet je přírodní produkt s širokým využitím v kuchyni i zdravém životním stylu. Vyrábí se fermentací jablečné šťávy, kdy se cukry přeměňují na alkohol a následně na ocet díky působení bakterií tvořících kyselinu octovou.
Jablečný ocet podporuje trávení, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a podporuje metabolismus. Může pomoci při akné i udržovat zdravé vlasy a pokožku. Někteří lidé jej používají i jako součást očistných kůr. Nejčastěji se však využívá k dochucení jídel, marinádám a salátovým dresinkům.
Při konzumaci jablečného octa je důležité dbát na mírné dávkování, protože nadměrné užívání může poškodit zubní sklovinu nebo podráždit žaludek.
Vinný ocet
Vinný ocet je aromatický ocet vyráběný fermentací hroznového vína. Existuje v několika variantách. Je bílý, červený, sherry, balzamikový a dokonce i Champagne.
Bílý vinný ocet je jemnější, proto je vhodný do salátových dresinků a marinád. Červený vinný ocet má výraznější chuť, díky čemuž je skvělý k masům a omáčkám. Sherry ocet se vyrábí ze španělského vína a má bohatou chuť. Balzamikový ocet je sladší, hustší, vhodný je k zelenině, sýrům i dezertům. Champagne ocet je jemný, luxusní a vhodný zejména do lehkých pokrmů.
Vinný ocet je oblíbený nejen v kuchyni, ale i pro své zdravotní benefity. Obsahuje antioxidanty a flavonoidy, které mohou pomáhat proti stárnutí a podporovat trávení.
Kvasný lihový ocet
Kvasný lihový ocet je tradiční druh octa vyráběný fermentací lihu. Má výraznou kyselou chuť a široké využití v kuchyni i domácnosti.
Kvasný lihový ocet obsahuje obvykle kolem 8 % kyseliny octové, což mu dodává silnou konzervační schopnost. Často se používá při zavařování zeleniny, například okurek i k dochucování jídel, například do salátových zálivek, omáček nebo k tradiční české tlačence. Díky své kyselosti se hodí i na ekologické čištění domácnosti. Některé varianty obsahují karamel pro jemnější chuť nebo estragon, který dodává aromatický nádech
Zdroj: janula.cz
