Článek
Na jednoduchý citronový koláč potřebujeme:
200 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
300 g samokypřící mouky Freee Doves Farm
1 prášek do pečiva
4 vejce velikosti M
100 ml oleje
100 ml mléka
1 lžička sušené citronové kůry
šťáva z 1 citronu
Na polevu potřebujeme:
šťávu z 1 citronu
moučkový cukr
Pokud používáme mixér s planetárním mícháním, dáme do mixéru vajíčka a mixér zapneme na nízké otáčky. Pomalu přisypeme cukr krupici i cukr vanilkový a na vysoké otáčky mícháme, dokud nám nevznikne béžová pěna. Do pěny následně přidáme olej, citronovou kůru, citronovou šťávu, kypřící prášek do pečiva, mléko a mouku. Každou surovinu po přidání do těsta zapracujeme. Až když je s těstem spojena, přidáváme surovinu další. Těsto vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Koláč pečeme přibližně 45 minut na 160 °C.
Citronovou šťávu nalijte do misky a mixérem míchejte. Pomalu přidávejte moučkový cukr, dokud vám nevznikne poleva v barvě pískovaného skla, kterou když dáte na lžičku, tak stéká a zároveň se na lžičce drží. Poleva nesmí být příliš řídká ani tekutá a cukr musí být úplně rozpuštěn a se šťávou spojen.
Polevu pomalu a opatrně lijeme na vychladlý koláč v nízkých vrstvách, které opakujeme, dokud nám poleva nedojde.
Tipy pro lepší výsledek:
Pokud nemáte mixér s planetárním mícháním, oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky smíchejte s cukrem do pěny a pokračujte dál podle receptu. Nakonec vmíchejte sníh z bílků.
Pokud nedržíte bezlepkovou dietu, můžete samokypřící mouku nahradit moukou polohrubou. S polohrubou moukou ale nebude koláč nikdy tak nadýchaný, jako s moukou samokypřící.
Místo sušené citronové kůry můžete použít kůru z citrónu. Pokud tak chcete učinit, pamatujte, že citrón nesmí být chemicky ošetřen.
Pokud neradi připravujete polevy, koláč stačí pocukrovat. I s moučkovým cukrem je vynikající.
Na polevu potřebujeme přibližně 200 g moučkového cukru. Protože záleží na velikosti a šťavnatosti citrónu a také kvalitě moučkového cukru, je toto číslo pouze orientační.
Při polévání koláče doporučuji dát koláč na mřížku a pod mřížku dát plech nebo prkénko. Přebytečná poleva steče a snadno se uklidí. Nevznikne tak nevzhledná plocha kolem koláče a koláč nebude mít nikde více polevy, než je žádoucí.
