Článek
Z pachových důvodů se ujímal zpracování ryb tatínek. I on byl vášnivých amatérským kuchařem, ovšem neuznával recepty. V kuchyni doslova kouzlil a musím uznat, že báječně. Pravda, svíčkovou v jeho podání jsme nikdy neokusili, ale variace na ni ano.
Tonda dal, spolu s ulovenými kapry, tátovi svůj osvědčený návod na vánoční rybí polévku. Ten začínal příkazem: „očistíš rybu.“ Pokyn otec provozoval v koupelně. Na vanu položil dřevěný vál a na něj kapra. Vyzbrojil se sekáčky a noži. Jen pozapomněl na otevřené záchodové prkýnko a kluzký povrch ryby. Po prvním seknutí kapr skončil, kde neměl. Bez mrknutí tátova oka byl zpět na válu a pokračovalo jeho porcování. Přítomná maminka mrkala a od té doby žádnou rybu nepozřela. Táta polévku miloval a vařil ji každé Vánoce.
Štědrý večer bez rybí polévky podle receptu Tondy Rysa si neumím představit. Bylo pravidlem, že na Štědrý den ráno objeli rodiče domácnosti svých dětí. Předali hrnec s polévkou a odebrali vnoučata k dopolední procházce podél Vltavy. V poledne je vrátili společně s kytkou bílých tulipánů.
Zavedené a osvědčené rituály se nemají měnit. Já toho nedbala. Všem jsem suše nahlásila, že letošní rybí polévka bude v mé režii. První bod, očistíš rybu, jsem přeskočila. Koupila jsem si na trhu kapří filety a hlavy. Omyté vložila do hrnce a zalila studenou vodou. Přidala celý pepř, kuličky nového koření, sůl a bobkový list. Dala pomalu vařit. Zatímco jsem očistila haldu kořenové zeleniny, voda začala probublávat. Hlavy vyplavaly na povrch a koukaly na mě. Byla jsem znechucena a zakryla je pokličkou. Zazvonil telefon. Tušila jsem, že volá otec. Ctil pravidlo důvěřuj, ale prověřuj. Vyhrkla jsem: „Kapr na mě čumí z hrnce.“ Táta hystericky zařval: „Vypni sporák, jedu!“ Skočil do auta a uháněl za mnou. Obsah hrnce zlikvidoval. Z donesené tašky vyjmul část kapra a čerstvé kapří hlavy se slovy: „Naštěstí ještě prodávají.“ Ukázal mi, jak vyjmout oči, odstranit žábra a šupiny. Poučil mě, že můj vývar zhořkl. Zatímco táta pořizoval nový vývar, osmažila jsem na másle nadrobno nakrájenou cibuli společně s jemně nastrouhanou mrkví, celerem a petrželí. Zezlátlou zeleninu jsem zaprášila hladkou moukou. Poté, co zelenina s moukou zhnědla, zalila jsme ji scezeným vývarem a dál vařila v mírném varu. Táta obral maso z hlav a kostí a naházel ho do již odstavené polévky. Přidal špetičku muškátového oříšku a odjel. Ještě jsem na másle osmažila kostičky z rohlíku a bylo hotovo.
Ráno jsem klasicky předala děti a malý hrnec polévky pro bráchu a jeho rodinu. V poledne rodiče vrátili děti s rudými karafiáty. Následující rok se vrátily bílé tulipány.
