Článek
Svatý Martin: Kdo to byl, jaké bylo posvícení a proč se peče husa
Martin se narodil římskému vojákovi, který se rozhodl, že jeho zdravý, silný chlapec se stane také vojákem. Stalo se, ale Martin moc spokojený ve vojsku nebyl. Byl hodný, milý a skromný. Statečnost mu ale nechyběla.
Legenda praví, že jednoho zimního večera se vracel na svém bílém koni do tábora. Vládlo nevlídné počasí a mrzlo, ale Martina hřál vojenský plášť. Na cestě potkal žebráka, který ho prosil o almužnu. Martin ale u sebe neměl ani peníze, ani jídlo, kterým by žebráka obdaroval. Vyřešil situaci tak, že rozdělil svůj plášť mečem napůl a půlku dal žebrákovi, který se mohl v zimě zahřát.
V noci se mu pak zdál sen, ve kterém viděl žebráka v půlce jeho pláště a kolem sebe několik andělů, kterým se svěřil, že to Martin ho zachránil. Martin pokračoval ve svém konání, a proto byl zvolen biskupem. Jenže pro Martina to byla až moc velká pocta, a tak se schoval k husám do chléva. Svým kejháním ho ale prozradily, proto se peče v den jeho svátku husa.
„Sejpka či bejkova svatba“
Dříve nesměla chybět na stole husa. Svůj díl dostal každý, včetně čeládky. I v rozdělování byl systém. Pohůnek dostal stehno, aby po celý rok dobře běhal a děvečka zase křídlo, aby byla čiperná k práci,…Z husích kostí se odhadoval ráz příští zimy. Nahnědlá kost naznačovala mírnou zimu na blátě, bílá hojnost sněhu a namodralá hrozila holomrazy.
Odměna se vyplácela pasákům a obecním slouhům. Dostávali plat v penězích i naturáliích. Poctivý pastýř se odměňoval velkým plněným rohlíkem v podobě zatočených volských rohů. Obecní slouha dostával od sedláků smluvené množství měřic obilí - a když s ním byli spokojeni, pak ho sjednávali i na příští sezónu. To byla „sejpka“ nebo „bejkova svatba“.
Tancovalo se při muzice a o Martinu se pilo a veselilo více, než v obvyklé míře. „Martinkujete?“ - Tak se říkalo mužům, kteří měli k alkoholu více než blízko.
Posvícení na sv. Martina
Na sv. Martina by mělo být vše mladé. Mladá husa, mladé víno. Husu je potřeba dobře propéct. K české huse patří vařené kysané zelí a houskový knedlík nebo bramborový knedlík a červené zelí.
Martinské rohlíčky
Receptů lze najít mnoho. Staročeské se pravděpodobně pekly z kynutého těsta. Pro ne tak zdatné kuchařky lze sáhnout po listovém nebo tvarohovém těstu. Náplň může být ořechová, maková, povidlová a někdo plní i strouhaným jablkem. To už záleží na vašem vkusu.
Zdroje:
Autorský text
https://www.cocechtomuzikant.cz/
SKOPOVÁ, Kamila, 2007. Hody půsty masopusty. Filip Tomáš - Akropolis., Havlíčkův Brod. ISBN 978-80-86903-46-0
