Článek
Jsem milovnice ovoce.
Kdykoli jdu nakupovat, mířím k sekci ovoce/zelenina a říkám si, jestli neobjevím nějakou zajímavou novinku. Nějakou exotiku, kterou bych mohla vyzkoušet. A pokaždé odcházím s banány, jablky, pomeranči, hrozny a v létě s melounem.
Klasiku občas vyměním za nashi, liči, papáju, kiwano nebo dračí ovoce. Na Vánoce pak karambolu a physalis.
Nedávno jsem zahlédla video. Lidé v něm ukazovali ovoce a zeleninu, kterou jsem jaktěživ neviděla a mě napadlo, jak tohle všechno asi chutná?
A protože už dávno není doba, kdy člověk musel běžet do knihovny, aby si některé věci dohledal (tímto zdravím všechny, kteří si tuto dobu pamatují), tak jsem se vrhla do hledání na internetu. A některé dary přírody mě tedy překvapily a hned bych si je s chutí dala a u některých si nejsem jistá, jestli bych je ochutnala. Udělala jsem seznam dvaceti (dle mě) nejzajímavějších, tak posuďte sami.
20 plodů světa, které v ČR jen tak neochutnáte
- Graviola je plod ovocného stromu Anony ostnité (Annona muricata), pěstuje se ve velkém v Karibiku, Střední a tropické Jižní Americe. Její chuť je kombinací rozmačkaného banánu se zralým ananasem a lesními jahodami, zakončená limetkou.
- Anona šupinatá (Annona cherimola), česky ,,čerimoja",se pěstuje ve vysokohorských andských údolích Peru, Ekvádoru a Chile, plod se v češtině volně překládá jako ,,cukrové jablko". Jeho chuť se přirovnává ke směsi zralé broskve, banánu a jahodového krému s lehkým, specifickým podtónem klasické žvýkačky.
- Rollinia (Rollinia mucosa), známá pod názvem ,,biriba", která roste divoce i pěstovaně v deštných pralesích Brazílie, Peru a Kolumbie. Její průzračná dužina má sladkou a jemně nakyslou chuť s výrazným tropickým aroma. Vytváří v ústech kombinaci husté kokosové smetany, zralého banánu a čerstvé ananasové šťávy s lehkým podtónem citronové kůry, což odpovídá tropickému koktejlu piña colada.
- Mamey Sapote (Pouteria sapota) je stálezelený strom typický pro oblasti Mexika a Střední Ameriky, kde se pěstuje v teplém a vlhkém klimatu. Plod může dozrát až do velikosti 25cm a vážit několik kg. Je velmi sladký a chuť vyvolává představu pečeného sladkého batátu zkombinovaného s dýňovým pyré, zralou broskví a výrazným tónem mandlového marcipánu. Traduje se, že toto ovoce konzumovali už dávní Aztékové.
- Canistel (Pouteria campechiana) je blízkým příbuzným Mamey , který roste ve Střední Americe, jižní Indii a Thajsku. Vyznačuje se sytě sladkou, pižmovou chutí s ojedinělou texturou, která odpovídá vařenému vaječnému žloutku natvrdo. Chutná jako kombinace pečených sladkých brambor (batátů), vaječného krému a sladkého javorového sirupu.
- Černý sapote (Diospyros nigra), nazývaný také ,,chocolate pudding fruit", pěstuje se v tropických oblastech Mexika, Guatemaly a na Floridě. Dužina má temně hnědou až černou barvu a velmi měkkou, pastovitou konzistenci podobnou zralému avokádu. Vyznačuje se jemnou, nevýraznou a mírně sladkou chutí. Připomíná kombinaci nízkotučného čokoládového pudinku, karamelu a uvařené máslové dýně s kapkou lesního medu.
- Pulasan (Nephelium ramboutan-ake) se pěstuje výhradně v tropických zahradách Malajsie a Indonésie, kde roste i divoce. Vyznačuje se mimořádně sladkou a bohatou chutí bez stopy kyselosti. Chuťový profil odpovídá vylepšenému, mnohem sladšímu červenému hroznovému vínu s pevnou texturou a jemným tónem sladkých mandlí.
- Langsat (Lansium parasiticum) se pěstuje v zahradách v Malajsii, Indonésii, Thajsku a na Filipínách. Malé plody rostou v hroznech a poloprůsvitná dužina má osvěžující sladkou a ostře nakyslou chuť. Chutná jako kombinace velmi sladkého liči, bílého stolního vína a kyselého grapefruitu či pomela.
- Mamoncillo (Melicoccus bijugatus), nazývaný též ,,španělská limetka", se pěstuje v celém Karibiku a Střední Americe. Dužina obklopující velké semeno je osvěžující, sladká a výrazně nakyslá. Chuť je srovnatelná se spojením šťavnatého liči a kyselé limetky.
- Longan (Dimocarpus longan), známý též jako ,,dračí oko", se pěstuje v jižní Číně, Vietnamu a Thajsku. Vyznačuje se intenzivně sladkou, medovou a silně květinovou chutí. Chuťový profil připomíná kombinaci velmi sladkého bílého hroznového vína, včelího medu a extraktu z květů černého bezu.
- Santol (Sandoricum koetjape), známý jako ,,cotton fruit", široce pěstovaný v Thajsku a na Filipínách. Vyznačuje se sladkou a mírně nakyslou chutí s nadýchanou, bavlněnou texturou dužiny. Chutná jako kombinace šťavnaté zahradní broskve, kyselejšího jablka a grapefruitu s jemným, slaným dojezdem.
- Ackee (Blighia sapida) pochází ze západní Afriky, avšak pěstuje se masivně v Karibiku, zejména na Jamajce, kde tvoří součást národního jídla. Po tepelné úpravě má jemnou, slanou, bohatou a máslovou chuť. Chutná téměř identicky jako jemná míchaná vajíčka, připravená na poctivém másle s lehkým dojezdem vlašských ořechů. Jeho konzumace však vyžaduje extrémní opatrnost: nezralé plody obsahují toxin, který způsobuje prudký pokles cukru v krvi a může být smrtelný.
- Momordika hořká (Momordica charantia), pěstovaná v Indii a jihovýchodní Asii jako vysoce ceněná zelenina. Vyznačuje se extrémně hořkou, bylinnou a trpkou chutí. Lze ji přirovnat k velmi hořké, nezralé tykvi či cuketě s drceným zeleným pepřem a silným odvarem z pelyňku.
- Durian cibetkový (Durio zibethinus) se pěstuje intenzivně v Thajsku, Malajsii a Indonésii, roste však i divoce v deštných pralesích. Vyznačuje se silně sladkou, bohatou a krémovou chutí s výrazným sirným aromatem, které připomíná hnilobu. Chuť představuje směs vanilkového krému, karamelu, sýru s modrou plísní a jemně osmažené sladké cibule s mandlovým dojezdem.
- Zázračné ovoce (Synsepalum dulcificum) roste volně v podrostu tropických deštných pralesů západní Afriky v oblasti Guinejského zálivu. Plody mají jemnou, nevýraznou a mírně nasládlou chuť. Obsahují protein miraculin, který dočasně paralyzuje receptory kyselosti, takže po jejich pozření chutná i extrémně kyselý citron jako sladký pomerančový sirup.
- Pacay (Inga feuilleei) neboli ,,zmrzlinový bob", se pěstuje v andských údolích Jižní Ameriky. Dužina má jemnou, čistou a sladkou chuť. Chutná téměř identicky jako jemná cukrová vata s bohatou příchutí vanilkové zmrzliny.
- Sloní jablko (Limonia acidissima), v angličtině ,,wood apple", roste divoce i pěstovaně v suchých lesích Indie a Srí Lanky. Dužina má silně kyselou, trpkou a zemitou chuť s tóny fermentace. Ta odpovídá kombinaci kyselého tamarindu, drcených rozinek a specifického, štiplavého aroma sýru Roquefort.
- Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) roste v deštných pralesích Amazonie, zejména v severní Brazílii. Vyznačuje se sytě sladkou a výrazně kyselou, tropickou chutí. Chuťový profil představuje komplexní směs bílé čokolády, zralého ananasu, banánu a kyselé maracuji.
- Dulse (Palmaria palmata) roste divoce na skalách v přílivových zónách chladných severních moří Atlantiku. Vyznačuje se přirozeně slanou a zemitou chutí. Po opečení na pánvi získává výrazný uzený tón a chutná jako kombinace křupavé uzené slaniny a slaných mořských řas.
- Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis) se pěstuje jako jednoletá zelenina v Evropě. Vyznačuje se jemnou, sladkou a výrazně ořechovou chutí. Chutná jako křupavý mladý květák zkombinovaný s brokolicí, přičemž v ústech nechává máslový dojezd. Romanesco se dá koupit i sezónně v ČR (já ale nikdy to štěstí neměla).
Tak který je favorit?
Mým favoritem se stal Mamey Sapote. Pokud budu mít možnost, ráda ho vyzkouším. Zaujalo mě i Dulse, protože kombinace uzené slaniny a mořské řasy může být zajímavá. A jako desert bych neváhala vyzkoušet ovoce chutnající jako cukrová vata nebo čokoládový pudink. V rámci diety by to byla náramná náhrada opravdových sladkostí, protože člověk by si mohl snadno říkat, že ,,je to přece zdravé". A jediným plodem, který bych nejspíše nesnědla by byla hořká Momordika. Chuť pelyňku mě tedy nepřesvědčila.
Ale víte, co se říká. Proti gustu žádný dišputát.
