Článek
Jablečný závin patří mezi oblíbené domácí moučníky. Tato varianta je navíc velmi jednoduchá – těsto se dobře zpracovává a díky jogurtu zůstává příjemně vláčné. Prášek do pečiva není nutný – pokud ho přidáte, bude těsto po upečení o něco lehčí a nadýchanější. Bez něj bude závin více křehký a hutnější.
Na těsto (2 nohavice):
- 300 g hladké mouky
- 150 g bílého jogurtu
- 100 g másla (ne z lednice)
- 2 lžíce cukru
- 1 vejce
- ½ balíčku prášku do pečiva – volitelně
- špetka soli
Na náplň:
- 5–6 jablek (1kg)
- 2 lžíce cukru
- 1–2 lžičky mleté skořice
- 2 lžíce strouhanky
- hrst rozinek podle chuti
- hrst nasekaných vlašských ořechů podle chuti
Na potření:
- 1 vejce
Postup
Mouku smícháme s cukrem a špetkou soli. Pokud chceme těsto trochu nadýchanější, přidáme také ½ balíčku prášku do pečiva. Poté přidáme změklé máslo, jogurt a vejce a vypracujeme hladké, vláčné těsto.
Těsto zabalíme a necháme asi 20–30 minut odpočinout v lednici.
Mezitím oloupeme jablka a nahrubo je nastrouháme. Pokud pustí hodně šťávy, lehce je vymačkáme. Přidáme cukr a skořici. Podle chuti můžeme přidat také rozinky nebo nasekané vlašské ořechy.
Troubu předehřejeme na 180 °C.
Těsto rozválíme na pomoučeném vále do obdélníku. Posypeme ho strouhankou, která pomůže nasát přebytečnou šťávu z jablek. Na těsto rovnoměrně rozložíme jablečnou náplň.
Závin opatrně stočíme a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a několikrát lehce propíchneme vidličkou. Tím snížíme riziko, že při pečení praskne.
Pečeme přibližně 30–40 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý.
Hotový závin necháme chvíli vychladnout a před podáváním ho můžeme posypat moučkovým cukrem.
