Článek
Karlovarský knedlík patří mezi tradiční poklady české kuchyně. Díky kombinaci pečiva, vajec, mléka a bylinek vzniká krásně nadýchaná a vláčná příloha, která skvěle doplní omáčky i pečená masa.
V tomto videoreceptu si ukážeme jednoduchý postup, jak dosáhnout perfektní struktury i chuti – od správné přípravy pečiva až po jemné zapracování sněhu z bílků, který dodá knedlíku jeho typickou lehkost.
Pokud hledáte osvědčený recept na poctivý domácí knedlík, jste na správném místě.
Psaný postup:
Recept na 2 knedlíky
- 8 rohlíků nebo 12 plátků toastového chleba
- 200 ml mléka
- 3 vejce
- 85 g hrubé mouky
- 12 g soli
- 1/3 lžičky muškátové oříšku
- 30 g petrželky ( 3 hrsti)
- máslo na potření ( nepovinné)
- potravinářská fólie
Pečivo nakrájíme na zhruba 1 cm velké kostičky, dáme do misky a zalijeme mlékem. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky jen prošleháme a přidáme sůl společně s muškátovým oříškem. Mouku promícháme s nasekanou petrželkou. Ke sněhu přimícháme žloutky a po lžících přidáváme mouku s petrželkou. Rukou nakonec přidáme namočené pečivo a promícháme. Nachystáme si 2 potravinářské fólie. Vytvarujeme knedlíky, pomáháme si fólií dokud nemají správný tvar. Zamotáme a konce zatočíme. Pokud nedrží pomůže provázek. Vaříme na mírném plameni ve vroucí vodě 25 minut. Po vytažení necháme chvilku zchladnout. Nakonec sundáme fólii a kdo chce potře rozpuštěným máslem.
