Článek
Jemný letní dezert, který spojuje křehký kakaový korpus, šťavnaté pečené jahody a lehkou panna cottu s jogurtem. Tenká vrstva bílé čokolády chrání korpus před zvlhnutím, takže zůstane krásně křehký i druhý den. Koláč chutná nejlépe dobře vychlazený, kdy vynikne svěžest ovoce i jemnost krému. Stejným způsobem můžete připravit i variantu s borůvkami nebo lesní směsí.
Jahodový koláč s panna cottou
Forma: 24 cm (10 porcí)
Kakaové křehké těsto
Ingredience:
- 220 g hladké mouky
- 1 lžíce kakaa
- 120 g studeného másla
- 80 g moučkového cukru
- 1 vejce
- špetka soli
Postup:
- Z mouky, kakaa, cukru, soli, másla a vejce rychle vypracujte hladké těsto.
- Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte alespoň 1 hodinu odležet v lednici, ideálně přes noc.
- Odleželé těsto vyválejte na plát silný asi 3–4 mm a přeneste do koláčové formy o průměru 24 cm. Upravte okraje a dno lehce propíchejte vidličkou.
- Celou formu vložte na 30 minut do mrazáku. Díky tomu si korpus při pečení zachová tvar a není potřeba použít pečicí fazole ani jiné závaží.
- Pečte při 170 °C přibližně 20–25 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout.
Ochranná vrstva
Ingredience:
- 50 g bílé čokolády
Postup:
Bílou čokoládu rozpusťte a v opravdu tenké vrstvě potřete vychladlý korpus. Nechte ztuhnout. Čokoláda slouží jako ochranná bariéra, aby těsto nenasáklo šťávu z ovoce a zůstalo krásně křehké.
Pečené jahody
Ingredience:
- 200 - 400 g jahod (podle sebe jak moc chceme jahod)
- 30 g krupicového cukru
Postup:
Jahody promíchejte s cukrem, rozložte na plech a pečte při 180 °C přibližně 10 minut. Nechte vychladnout a rovnoměrně rozložte na korpus.
Jogurtová panna cotta
Ingredience:
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 200 g bílého řeckého jogurtu
- 50 g cukru
- 6 plátků želatiny
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
- Želatinu připravte podle návodu na obalu.
- Smetanu zahřejte s cukrem a vanilkou, ale nepřiveďte ji k varu.
- Rozmíchejte v ní želatinu a nechte směs mírně zchladnout.
- Vmíchejte jogurt (pozor! pokojová teplota) a vytvořte hladký krém.
- Nalijte na vrstvu pečených jahod a nechte alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, ztuhnout v lednici.
Před podáváním ozdobte čerstvými jahodami, jedlými květy nebo lístky máty.
Tip
Stejný recept skvěle funguje také s borůvkami nebo lesní směsí ovoce. Koláč podávejte dobře vychlazený – právě tehdy je nejvíce osvěžující a chutě se krásně propojí.
Orientační hodnoty (10 porcí):
- Celý koláč: cca 250–260 Kč
- 1 porce: cca 25–26 Kč
- Energetická hodnota: cca 400 kcal na porci
