Článek
Tenhle cheesecake je důkaz, že i bez mascarpone vytvoříte krémový a efektní dezert. Pistáciové máslo dodá plnou chuť, malinová vrstva ze zakysané smetany zase svěžest. Ideální kombinace ke kávě i pro návštěvu.
Pistáciovo-malinový cheesecake z Lučiny
Korpus:
- 200 g sušenek
- 90 g rozpuštěného másla
Pistáciová vrstva:
- 3× Lučina (cca 400–450 g)
- 3–4 lžíce pistáciového másla/krému
- 2 vejce
- 1 lžička vanilky
- cukr podle chuti
Malinová vrstva:
- 2 kelímky zakysané smetany
- 2–3 lžíce cukru (s marmeládou méně)
- hrst malin (malinová marmeláda)
Postup
1. Korpus:
Sušenky rozdrťte nebo pomelte najemno, smíchejte s mírně rozpuštěným máslem a natlačte do dortové formy. Na přitlačení použijte polévkovou lžíci. Dejte na 10 minut péct na 170 °C. Můžete na dno formy použít pečicí papír a okraje vymazat máslem.
2. Pistáciová náplň:
Lučinu vyšlehejte s pistáciovým máslem, vanilkou a cukrem. Cukr přidávejte postupně a ochutnávejte – každé pistáciové máslo nebo krém chutná jinak, takže si sladkost upravte podle sebe.
Nakonec krátce vmíchejte vejce (už nešlehat dlouho). Směs nalijte na korpus.
3. Pečení:
Pečte na 160–165 °C asi 45–55 minut. Střed by měl zůstat lehce rosolovitý.
Tipy pro dokonalý cheesecake:
- Pečte ideálně ve vodní lázni (forma zabalená v alobalu, pod ní plech s vodou)
- Během pečení troubu neotevírejte
- Cheesecake nechte po dopečení vychladnout v troubě s mírně pootevřenými dvířky
4. Malinová vrstva:
Zakysanou smetanu smíchejte s cukrem, přidejte maliny (lehce rozmačkané) anebo malinovou marmeládu (nezapomeňte obojí propasírovat přes síto a zbavit se semínek).
Natřete na upečený cheesecake a vraťte ještě na 10–12 minut do trouby při 160 °C.
5. Chlazení:
Po vychladnutí dejte cheesecake alespoň na 6 hodin do lednice, ideálně přes noc.
Cheescake
