Článek
Štafetky patří mezi zákusky, které z vitrín cukráren téměř zmizely. Přitom jde o jeden z nejjednodušších a nejspolehlivějších dezertů z bílků. Jemný korpus s lískovými oříšky, poctivý vařený krém z másla a mouky a čokoládová poleva vytvářejí chuť, kterou si mnozí pamatují z dětství. A navíc – recept zvládne opravdu každý.
Recept:
Suroviny (na 1 plech)
Těsto:
- 4 bílky
- 100 g cukru krupice
- 50 g hladké mouky
- 50 g mletých vlašských ořechů
Náplň:
- 80 g másla
- 3 lžíce hladké mouky
- 3 lžíce moučkového cukru
- 80 ml silné černé kávy
Na ozdobu:
- čokoládová poleva
Postup
- Z bílků vyšlehejte pevný sníh, postupně do něj zašlehejte cukr krupici.
- Opatrně vmíchejte hladkou mouku a mleté vlašské ořechy.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte při 170 °C 15 minut, korpus má zůstat světlý a pružný.
- Ihned po vytažení otočte a sundejte pečicí papír.
- Nechte vychladnout a poté plát rozřízněte na tři díly.
Krém:
V kastrolku rozehřejte půl dávky másla, přidejte půlku cukru a mouku. Připravte jíšku, zalijte horkou kávou a chvíli provařte. Nechte vychladnout. Zbytek másla a cukru vyšlehejte. Přidejte kávovou směs a prošlehejte. Promažte korpusy - korpus, krém, korpus, krém, korpus. Nechejte odležet v chladu. Nakrájejte na kousky podle sebe a část namočte v polevě.
