Článek
Vláčný jablečný koláč z jednoho plechu: Rychlý recept ze surovin, které máte ve spíži
Až po podzimní procházce provoní kuchyni koláč s jablky a skořicí, málokdo tomuto tradičnímu podzimnímu dezertu odolá. Kynutý jablečný koláč i jablečný závin vyžadují svůj čas i trpělivost. Když ale chcete připravit teplý moučník k odpolední kávě bez zbytečného zdržování, ideální volbou je rychlé lité těsto z mísy.
Největší předností tohoto jablečného koláče je, že ingredience na něj najdete v běžných zásobách a díky nastrouhaným jablkům zůstává koláč skvěle vláčný i druhý den po upečení.
Recept na litý jablečný koláč
Co budete potřebovat na středně velký plech:
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 celá vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 ml mléka
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 500 g zralých jablek
- 1 až 2 lžičky mleté skořice
- Na přípravu plechu: kousek másla a trochu mouky na vysypání (nebo pečicí papír)
- Na dokončení: moučkový cukr na poprášení
Čtěte také: Jablka ze zahrady nemusí skončit jen ve štrúdlu: Vyzkoušejte 5 jednoduchých jablečných receptů
Postup krok za krokem
Příprava základu: Troubu zapněte a nechte předehřát na 180 °C. Plech vymažte máslem a lehkou vrstvou mouky, případně ho vyložte pečicím papírem.
Úprava jablek: Zralá jablka omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců. Nastrouhejte je na hrubém struhadle. Pokud pustí hodně tekutiny, rukama z nich přebytečnou šťávu mírně vymačkejte – těsto by jinak mohlo být po upečení příliš těžké a mazlavé.
Vyšlehání pěny: Do mísy rozklepněte vejce, přidejte krupicový i vanilkový cukr a šlehačem na vyšší rychlost vyšlehejte nadýchanou světlejší pěnu (trvá to zhruba dvě minuty). Poté za stálého míchání přilijte olej a mléko.
Spojení těsta: Ve vedlejší nádobě smíchejte mouku s kypřicím práškem a skořicí. Tuto sypkou směs postupně vmíchejte do tekutého základu, až získáte hladké těsto. Nakonec už jen ručně vařečkou či metličkou zlehka zapracujte nastrouhaná jablka.
Pečení: Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a vložte do vyhřáté trouby. Pečte přibližně 30 až 40 minut. Zda je koláč hotový, vyzkoušejte jednoduchým testem se špejlí – pokud vyjde z těsta čistá a nelepí, můžete plech vytáhnout.
Čtěte také: Švestkový koláč se skořicí a ořechy: Voňavý podzimní recept, který zmizí ze stolu ještě teplý
Trik pro maximální vláčnost
O šťavnatost celého moučníku se stará správný poměr jablek. Nejlépe fungují lehce nakyslé, plně uzrálé odrůdy, jejichž chuť v kombinaci se skořicí dobře vynikne.
Dávejte pozor na dobu pečení – pokud necháte koláč v troubě zbytečně dlouho, vysuší se. Po úplném vychladnutí ho uchovávejte pod poklopem nebo v uzavíratelné nádobě, kde si udrží svou měkkost i do druhého dne. Před podáváním ho stačí zlehka poprášit moučkovým cukrem.
A teď pozor, tohle vám v běžných receptech většinou neřeknou! Právě kvůli jednomu nenápadnému detailu bývá jablečný koláč těžký, mazlavý a uvnitř skoro jako syrový.
Zkušení pekaři přitom vědí, jak tomu předejít a vykouzlit vláčné těsto se zlatavou křupavou kůrkou. Chcete znát trik, který vám může změnit domácí pečení? Odhalte ho v mém kompletním receptu na PlanetaZahrady.cz!
