Článek
Voní po dětství a stojí pár korun: Poctivé bramborové placky se zelím, po kterých se doma jen zapráší
Když za okny panuje typické sychravé počasí, je čas zavolat přátele, rodinu a posedět u dobrého jídla. Výhodou je, že připravit tradiční podzimní jídlo, které v každém z nás vyvolá vzpomínky na dětství, nemusí stát moc. Nejlepší nápady totiž většinou leží v tom, co na stůl servírovaly naše babičky. Pár obyčejných brambor ze sklepa, sklenice kysaného zelí a hned máte poctivé jídlo, které pohladí po duši a spolehlivě zasytí celou rodinu.
Kombinace dokřupava opečeného těsta a lehce navinulého teplého zelí má v sobě nostalgii, která snad nikdy neomrzí. Navíc vás tohle vaření finančně vůbec neusadí na židli.
Čtěte také: Vepřová pečeně s hruškovou omáčkou: Podzimní recept, který promění obyčejnou pečeni ve slavnostní jídlo
Co budete potřebovat?
Na placky i zelí pro 4 osoby si připravte:
- 700 g brambor (uvařených ve slupce)
- 180 až 220 g hladké mouky
- 1 vejce
- 400 g kysaného zelí
- 1 menší cibuli
- 1 lžíci sádla
- špetku soli a kmín
- trochu cukru na dobarvení chuti zelí
Postup krok za krokem: Od těsta až k talíři
Základem úspěchu jsou uvařené brambory, které necháte zcela vychladnout. Pokud použijete teplé, těsto vám začne řídnout a budete muset zbytečně přisypávat mouku.
Příprava těsta: Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte vajíčko, osolte a po částech zapracujte mouku. Každá odrůda brambor saje jinak, proto mouku sypte postupně. Cílem je nelepivé, ale pořád poddajné těsto.
Tvarování: Z těsta odebírejte stejně velké bochánky a na pomoučněném vále z nich vyválejte tenké placky vysoké jen kolem půl centimetru.
Smažení: Pánev rozehřejte s trochou sádla a placičky na ní opékejte z obou stran dozlatova.
Jak na voňavé zelí: Na vedlejší plotýnce zpěňte na sádle drobně nakrájenou cibulku. Přidejte překrájené kysané zelí, trochu kmínu, lehce podlijte vodou a nechávejte zvolna dusit zhruba 15 až 18 minut, dokud lístky nezměknou. Podle kyselosti můžete dochutit špetkou cukru.
Na co si dát při pečení pozor?
Největším nepřítelem křehkých placek bývá zbrklost při zahušťování. Když to přejedete s moukou, nebudete mít jemné placičky, ale tuhé gumové podrážky. Těsto proto zpracovávejte rychle a ideálně z brambor, které jste si uvařili už předchozí den.
Chcete vědět, jaký jednoduchý trik po usmažení zajistí, že placky zůstanou dlouho neuvěřitelně vláčné a získají ještě výraznější chuť? Celý postup i s dalšími tradičními fígly na ty nejlepší bramborové placky najdete v kompletním receptu na PlanetaZahrady.cz!
