Článek
Jenže co když si tuhle legendu rychlého občerstvení chcete připravit doma – bez front, bez olejem nasáklých ubrousků, zato s vůní, která naplní celý byt? Možná budete překvapeni, jak snadné to ve skutečnosti je.
Základem úspěchu je kvalitní kuře. Ideální je použít kuřecí stehna nebo paličky – mají víc šťávy než prsa a po obalení v těstíčku se promění v dokonalé sousto. Maso se nejdříve marinuje, protože právě tady se rodí chuť, kterou si svět zamiloval. Do misky patří podmáslí, trochu soli, špetka česneku, mletá paprika a pár kapek citronové šťávy. Kuře se v této směsi nechá alespoň tři hodiny, ideálně přes noc, aby se do masa vsákla vláčnost a jemnost.
Kouzlo KFC kuřete ale tkví v jeho obalu. Ten je postavený na směsi mouky a směsi bylinek, o níž se traduje, že má přesně jedenáct druhů. Přesné složení si KFC střeží jako poklad, ale domácí kuchaři si s tím hravě poradí. Stačí smíchat hladkou mouku s mletou paprikou, černým pepřem, česnekovým práškem, sušeným tymiánem, majoránkou, kurkumou, hořčičným práškem, kajenským pepřem, mletým zázvorem a trochou soli.
Kousky kuřete se nejdřív obalí v této moučné směsi, poté se ponoří do vajíčka rozšlehaného s trochou mléka a nakonec znovu do mouky. Dvojité obalení je to, co dává kuřeti jeho ikonickou křupavost. A teď přichází nejdůležitější fáze – smažení. Ideální je použít hlubokou pánev nebo fritovací hrnec, kde se udržuje teplota oleje kolem 170 stupňů. Kuře se smaží dozlatova, zhruba deset až dvanáct minut, dokud se kůrka nerozvoní a maso není měkké.
Když hotové kousky necháte chvíli odpočinout na papírové utěrce, ztratí přebytečný olej a získají dokonalou strukturu. Kůrka zůstane křupavá, maso šťavnaté a aroma naprosto neodolatelné. K tomu se skvěle hodí bramborová kaše, kukuřičný klas nebo coleslaw salát – přesně jako v originále.
Až se první sousto dotkne jazyka, ucítíte směs nostalgie a vítězství. KFC možná nevymyslíte znovu, ale doma si ho připravíte s pocitem, že jste do každého kousku vložili víc než jen koření – svůj čas, trpělivost a trochu lásky k dobrému jídlu. A to je recept, který chutná vždycky nejlépe.
