Článek
Jeho výrazná chuť, křupavá zlatavá kůrka a jemně slaná textura vytvářejí kombinaci, kterou si člověk snadno zamiluje. Pochází z jihovýchodní Evropy, kde se sýr stal neoddělitelnou součástí tradiční kuchyně. Dnes se objevuje nejen v restauracích s balkánskými specialitami, ale i v běžných domácnostech, kde se podává jako hlavní chod nebo jako sytá pochoutka k salátu.
Příprava smaženého balkánského sýra je jednoduchá, ale vyžaduje pečlivost. Sýr se nakrájí na silnější plátky, obalí v trojobalu z mouky, vajíčka a strouhanky a poté se smaží na oleji dozlatova. Správně připravený sýr musí být na povrchu křupavý, zatímco uvnitř zůstává měkký a vláčný. Mnoho lidí jej zaměňuje s hermelínem nebo eidamem, ale balkánský sýr má jinou, intenzivnější chuť – je slanější a má drobivější konzistenci, která po tepelné úpravě vytváří jedinečnou strukturu.
K smaženému balkánskému sýru se skvěle hodí lehké přílohy. Nejčastěji se podává s vařenými bramborami, hranolky nebo čerstvou zeleninou. Vynikající je i s jogurtovým nebo česnekovým dipem, který zvýrazní jeho výraznou chuť. V letních měsících se často kombinuje s rajčatovým salátem, okurkami a cibulí, což dodává pokrmu osvěžující nádech.
Tento sýr není jen jídlem, ale i symbolem jednoduchosti balkánské kuchyně, která spojuje sytost a přirozenost. Na Balkáně se jídlo nebere jako povinnost, ale jako radost a společenský zážitek. Když se smažený sýr položí na stůl, často je doprovázen čerstvým chlebem, olivami a sklenicí vína. Takové jídlo vytváří pohodu a připomíná pomalé, klidné chvíle s rodinou či přáteli.
Smažený balkánský sýr si dnes získává oblibu i mimo svůj původní region. Lidé si ho oblíbili pro jeho snadnou přípravu, výraznou chuť a možnost různých kombinací. Ať už se podává jako hlavní chod, svačina nebo součást bohatého oběda, vždy dokáže přinést do kuchyně vůni jihu a pocit, že i obyčejný pokrm může být malým svátkem.
