Článek
Tvarůžky jsou samy o sobě kulinářským unikátem, ale v naložené formě se mění v naprostou delikatesu. Pokud hledáte perfektní pohoštění k pivu nebo jen chuťovku na večer, tento recept s olivovým olejem a čerstvou paprikou je trefou do černého.
Olomoucký poklad ve sklenici: Domácí nakládané tvarůžky
Olomoucké tvarůžky jsou jediným původním českým sýrem a jejich specifické aroma i chuť mají své oddané fanoušky po celém světě. Zatímco čerstvé jsou skvělé na chlebu s máslem, nakládání jim dodává úplně nový rozměr. Díky oleji a koření sýr krásně změkne a chutě se propojí do harmonického celku.
Proč zvolit olivový olej?
Tradičně se tvarůžky nakládají do slunečnicového nebo řepkového oleje, ale použití olivového oleje dodává receptu nádech středomořské kuchyně a jemnou ovocnou koncovku, která skvěle kontrastuje s ostrostí česneku a chilli.
Co budete potřebovat?
Základem je kvalitní příprava surovin. Na jednu střední sklenici si nachystejte:
- Tvarůžky: Nakrájené na kousky (kolečka nebo kostičky).
- Cibule: Nejlépe bílá nebo červená, nakrájená najemno.
- Česnek: Plátky česneku dodají ten správný říz.
- Čerstvá červená paprika: Nakrájená na drobné proužky pro barvu i křupavost.
- Koření: Čerstvě mletý pepř, sušené chilli (podle odvahy) a mletá sladká paprika pro barvu oleje.
- Zálivka: Kvalitní olivový olej.
Postup přípravy: Krok za krokem
- Příprava základu: V míse smíchejte nakrájené tvarůžky s cibulí, česnekem a čerstvou paprikou.
- Okořenění: Přisypte pepř, chilli a mletou papriku. Vše důkladně, ale opatrně promíchejte, aby se koření dostalo na každý kousek sýra.
- Vrstvení do sklenice: Směs začněte plnit do čisté zavařovací sklenice. Klíčem k úspěchu je pořádné stlačení. Mezi surovinami by mělo zůstat co nejméně vzduchu.
- Zalévání: Nakonec vše zalijte olivovým olejem. Dbejte na to, aby byly všechny suroviny zcela ponořené – olej funguje jako konzervant a zabraňuje přístupu vzduchu.
- Zrání: Sklenici uzavřete a nechte odležet.
Směs
Tip: Pokud máte rádi experimenty, můžete do sklenice přidat i snítku čerstvého tymiánu nebo pár kuliček nového koření.
Jak dlouho čekat?
Trpělivost přináší růže (a lepší chuť). Tvarůžky v oleji potřebují alespoň 3 až 5 dní v chladu a temnu, aby dostatečně „povolily“. Před podáváním je nechte chvíli při pokojové teplotě, aby olivový olej (který v lednici tuhne) opět zkapalněl a chutě se naplno rozvinuly.
Podávejte s čerstvým kváskovým chlebem a dobře vychlazeným nápojem. Dobrou chuť!
