Článek
Ingredience (2 porce)
2 hovězí steaky (např. svíčková, rib-eye nebo roštěná, 200–250 g každý)
2 větvičky čerstvého rozmarýnu
1 broskev (nebo meruňka, případně nektarinka)
2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku (rozmačkaný)
Sůl (nejlépe vločková, mořská)
Čerstvě mletý černý pepř
Máslo (1–2 lžíce, na dochucení)
Postup
1. Příprava masa
Steaky vyndej alespoň 30 minut před přípravou z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
Omyj a osuší papírovou utěrkou. Lehce potřísni olivovým olejem a posyp solí a pepřem.
2. Rozmarýnový olej
V misce smíchej olivový olej s rozmačkaným česnekem a pár lístky rozmarýnu.
Tímto olejem lehce potřete steaky.
3. Grilování/pečení broskve
Broskev rozkroj na poloviny, vyjmi pecku a rozpal pánev nebo gril.
Polož řeznou stranou dolů a griluj cca 2–3 minuty, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje.
4. Opékání steaků
Rozpal litinovou pánev (nebo gril) na maximum.
Polož steaky a přidej větvičku rozmarýnu. Opékej z každé strany 2–4 minuty (dle tloušťky a požadovaného stupně propečení).
Do pánve přidej kousek másla a nechej rozpustit – lžící přelévej máslem povrch steaků.
5. Odpočinek masa
Hotové steaky dej na prkénko, zakryj volně alobalem a nech 5 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.
6. Servírování
Podávej steak posypaný vločkovou solí, s pečenou broskví a čerstvým rozmarýnem.
Jako příloha se hodí pečené brambory nebo grilovaná zelenina.
👉 Výsledek: šťavnatý steak s voňavým rozmarýnem, jemnou slaností a sladkým kontrastem broskve.
