Článek
Vajíčka pod lupou: Kdy je nechat v lednici a kdy raději rovnou vyhodit?
Kdo má doma po Velikonocích plnou mísu malovaných vajec, ví, že s nimi není radno otálet. Ať už jde o ta natvrdo vařená nebo ještě syrová, skladování je klíčem k tomu, aby nám spíš neuškodila, než že by nám ozdobila stůl.
Sám jsem si prošel pár velikonočních „vaječných průšvihů“, a tak jsem si dal tu práci zjistit, jak na to správně. Nejde jen o to, jestli vejce patří do lednice, ale taky kdy, jak dlouho a v jakém stavu.
Syrová vejce: S chladem kamarádí
Základní pravidlo zní: syrová vejce do lednice ano, ale s rozmyslem. Ideálně hned po nákupu. Pokud přijdou z obchodu chlazená, není důvod je nechávat na lince – změna teplot jim nesvědčí. A hlavně – neumývat! Vejce mají přirozenou ochrannou blánu, kterou bychom mytím zničili.
Z vlastní zkušenosti můžu říct, že jakmile vejce dostane šanci „nasávat“ vzduch, stárne rychleji, i když vypadá naprosto v pořádku. Dobrý trik? Zkuste je ponořit do vody – čerstvé klesne, starší se začne vznášet. Pokud plave, rovnou do koše.
Vařená vejce: Čas běží rychleji
U vařených vajec je to o dost přísnější. Ta, která nejsou barvená a zůstala celá, vydrží v lednici zhruba týden. Jakmile je ale oloupete nebo nazdobíte, začíná odpočet – doporučuju sníst je do 2–3 dnů.
Jednou jsem nechal nabarvená vejce v misce na stole celý týden. Vypadala krásně, ale po rozkrojení to byl horor. Zápach jako z pekla a škoda malby. Od té doby dávám každému vejci maximálně 72 hodin a radši víc vařím až těsně před pomlázkou.
Kdy vajíčko nepatří do lednice?
Možná překvapím, ale vejce od sousedovic slepic, čerstvě snesená, do lednice hned nemusí. Pokud nejsou omytá, mohou být při pokojové teplotě klidně týden. Jen nesmí být v teple nad 20 °C. Já si pro ně chodím každou neděli a do lednice jdou až těsně před použitím. Funguje to.
A co když nevíte, jak je staré?
Používám jednoduché pravidlo: když si nejsem jistý, radši ho nepoužiju. Čich je neúprosný ukazatel – zkažené vejce ucítíte hned. A věřte mi, jakmile jednou otevřete opravdu špatné vajíčko, už to nikdy nezapomenete. A hlavně to nikdy nechcete zažít znovu.
Ověřené rady se hodí nejen na Velikonoce
Ať už plánujete vaječnou hostinu nebo máte zásoby po rodinné oslavě, pamatujte na základní pravidla:
– Neumývat syrová vejce.
– Skladovat vždy v chladu.
– Vařená sníst co nejdřív.
– Čerstvost testovat ponořením do vody.
Není to žádná věda, ale chce to trochu pozornosti. Vajíčko je sice malé, ale umí nadělat velké potíže.
Zdroje:
prozeny.cz - Velikonoce: Plno vajec, ale co s nimi?
