Článek
Co je burčák?
Burčák je částečně fermentované víno, které vzniká při prvním stáčení moštu z čerstvě sklizených hroznů. Obsahuje proto nejen alkohol, ale i cukry, které mu dodávají specifickou chuť. Tento nápoj je typický svou lehkostí a osvěžujícími ovocnými tóny, které oslovují široké spektrum konzumentů.
Víte, že…
Burčák je bohatý na vitamíny a minerály, jako jsou vitamín C, B-komplex a draslík. Obsah alkoholu se ve většině případů pohybuje kolem 5 – 10 %, což je příjemně nízká koncentrace pro ty, kdo si chtějí vychutnat něco osvěžujícího bez silného opojení. Někteří lidé věří, že burčák může mít pozitivní efekt na trávení a zdraví žaludku, díky obsahu probiotik a přírodních enzymů. Samozřejmě, vzít to v úvahu je třeba s mírou, neboť konzumace alkoholu by měla být vždy vyvážená. Tento oblíbený nápoj má své kořeny v tradičním vinařství, které sahá až do starověkého Egypta a Říma. V těchto kulturách byl také oblíbený nápoj, který se užíval během sklizně hroznů. I když se jedná o typicky český nápoj, nalezneme podobný i v dalších evropských zemích, jako je Německo (světově proslulý Federwiesser) a Rakousko. Burčák je však mnohem víc než jen sladkým nápojem. Je to symbol české tradice, spojení lidí a oslava sklizně. Takže až se s podzimem přiblížíte k vinici, nezapomeňte se zastavit a užít si sklenku tohoto lahodného nápoje plného historie a chuťových zážitků!
Recepty s burčákem
Burčákový koktejl
- 150 ml burčáku
- 50 ml perlivé vody
- Šťáva z ½ limetky
- Čerstvá máta na ozdobu
- Led
Do sklenice dejte několik kostek ledu. Přidejte burčák a limetkovou šťávu. Opatrně dolijte perlivou vodou. Promíchejte ozdobte čerstvou mátou. Podávejte ihned jako osvěžující letní drink.
Burčáková marináda na grilované maso
- 250ml burčáku
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (drcené)
- 1 lžíce medu
- Sůl a pepř podle chuti
- Bylinky (např. rozmarýn a tymián)
V míse smíchejte burčák, olivový olej, česnek, med, sůl, pepř a bylinky. Maso nakrájejte na plátky a vložte do marinády. Nechte marinovat alespoň dvě hodiny (ideálně přes noc) v lednici. Grilujte marinované masu na grilu do zlatova. Burčák dodá masu zajímavou chuť a šťavnatost.
Burčákový sorbet
- 300 ml burčáku
- 150 g cukru
- 200 ml vody
- Šťáva z ½ citrónu
V hrnci smíchejte vodu a cukr a zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vychladnout. Přidejte burčák a citronovou šťávu do vychladlé směsi a promíchejte. Nalijte směs do misky a dejte do mrazáku. Každou hodinu promíchejte vidličkou, dokud sorbet nebude hladký a nadýchaný.
