Článek
Za vznikem nealkoholického piva nestojí žádná touha po inovaci, ale společenská objednávka. Počátek sedmdesátých let přinesl do socialistického Československa prudký nárůst osobních automobilů – a s nimi i dopravních nehod způsobených alkoholem. A tak pivovarníci dostali jasný úkol - vyvinout nápoj na bázi piva, který řidičům umožní zůstat součástí české pivní kultury, aniž by riskovali nehodu nebo ztrátu řidičského průkazu.
Před tím byli řidiči odkázáni pouze na přeslazené nealkoholické nápoje
Na vývoji se podílely výzkumné a vývojové kapacity pivovarnického oboru, zejména Pokusné a vývojářské středisko v pražském Braníku ve spolupráci s Jihočeskými pivovary. Byla to velká událost!
Řidiči byli do té doby odkázáni pouze na klasické nealkoholické nápoje, který byly skutečně přeslazené.
Pivolín, MotoPivo, Pito nebo Pitomost. Češi našli nealkoholickému pivu spoustu názvů
Pitomost - tento název byl jedním z oblíbených žertů, kdy byla představa, že veškerá výroba bude převedena do města Most a nápoj ponese název Pitomost. A proč PITO, to si určitě všichni pamatujeme - Když se v polovině sedmdesátých let hledalo jméno pro historicky první československé nealkoholické pivo, padla nakonec volba na prostou složeninu: PIvo + auTO= Pito. Slovní hříčka, která se brzy vryla do paměti celého národa. A je pravda, že - jak je nám Čechům dáno - vzniklo i mnoho zmiňovaných „patvarů“.
Jak se vlastně nealkopivo vyrábí?
Existují tři základní metody technologického postupu - První dvě omezují vznik alkoholu již během vaření – buď přerušením kvašení v rané fázi (metoda toho původního Pita), nebo použitím speciálních kvasinek produkujících minimum etanolu. Třetí metoda alkohol z hotového piva odstraňuje, typicky vakuovou destilací nebo reverzní osmózou. Čeští výrobci zpočátku sázeli především na přerušení kvašení, které je méně nákladné, ale může zanechávat charakteristickou mladinovou chuť.
Nealkopivo dnes připomíná to skutečné více než dříve
Klíčovou roli v lepší chuti hraje technologický pokrok. Moderní pivovary dokáží přesněji řídit proces kvašení a eliminovat nežádoucí mladinovou chuť. Speciální kvasinky umožňují zachovat plný chuťový profil bez vysokého obsahu alkoholu. A metody jako vakuová destilace odstraňují alkohol, aniž by zásadně narušily charakter piva. Možná i proto obliba nealkoholického piva tolik roste, ale důvody jsou od začátku různorodé. Jedním byl bodový systém řidičů zavedený před dvaceti lety. Ale také rostoucí zájem o zdravý životní styl a generační obměna konzumentů. Staří pivaři vymírají a mladí obecně pijí méně alkoholu než jejich rodiče. Spotřeba alkoholického piva sice klesá. Předloni na Čecha připadalo v průměru 126 litrů piva ročně (což je o 16 litrů méně než v roce 2019) ale nealkoholický segment tento pokles více než kompenzuje.
Zdroje:
https://www.nationalgeographic.cz/historie/padeset-let-nealko-piva-pito-fenomen-ceske-pivni-kultury/
https://refresher.cz/197607-VELKY-TEST-NEALKO-PIV-Ta-zahranicni-to-nandala-ceskym-Nasli-jsme-jedno-ktere-nechutna-jako-kompromis
https://dvojka.rozhlas.cz/ranni-dvojka-7784782
https://www.euro.cz/clanky/od-experimentu-ke-garazovemu-e-shopu-obrat-alkohol-cz-dosahl-rekordnich-225-milionu-boom-zazivaji-nealko-alternativy-a-lehke-drinky/
